Vol. 22 No. 2 (2018)

Published: 2018-10-02

Articles

  • KARAKTERISTIK MIE BASAH DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BENGKUANG TERMODIFIKASI HEAT MOSITURE TREATMENT (HMT)

    Agus Setiyoko, Nugraeni Nugraeni, Sri Hartutik
    102-110
    DOI: https://doi.org/10.25077/jtpa.22.2.102-110.2018

  • PENGARUH UKURAN PARTIKEL AMPAS SAGU DALAM PRODUKSI PIGMEN ANGKAK MENGGUNAKAN Monascus purpureus

    Alfi Asben, Deivy Andhika Permata
    111-117
    DOI: https://doi.org/10.25077/jtpa.22.2.111-117.2018

  • PENGARUH KONSENTRASI SUBSTRAT TEPUNG KULIT PISANG KEPOK DAN KECEPATAN PENGADUKAN TERHADAP PERTUMBUHAN Lactobacillus acidophilus

    Ikha Agustina Setyowulan, Enny Purwati Nurlaili, Fafa Nurdyansyah, Umar Hafidz Asy’ari Hasbullah
    118-125
    DOI: https://doi.org/10.25077/jtpa.22.2.118-125.2018

  • EVALUASI KUALITAS KERIPIK BUAH NANGKA DENGAN METODE SIX SIGMA

    Sucipto Sucipto, Ismi Ardiyati, Usman Effendi
    126-138
    DOI: https://doi.org/10.25077/jtpa.22.2.126-138.2018

  • KARAKTERISTIK PATI GANYONG TERMODIFIKASI MELALUI IRADIASI UV-C (ULTRAVIOLET C) DAN HIDROLISIS ASAM LAKTAT

    Visca Claudi Erezka, Iffah Muflihati, Enny Purwati Nurlaili, M. Khoiron Ferdiansyah
    139-149
    DOI: https://doi.org/10.25077/jtpa.22.2.139-149.2018

  • PENDUGAAN UMUR SIMPAN MINUMAN INSTAN TEH KOMBUCHA MENGGUNAKAN PENDEKATAN KADAR AIR KRITIS DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST (ASLT)

    Risa Meutia Fiana, Cesar Welya Refdi
    150-156
    DOI: https://doi.org/10.25077/jtpa.22.2.150-156.2018

  • PENGOLAHAN PULP KOPI MENJADI MINUMAN SARI BUAH DENGAN PENAMBAHAN BUAH TERONG BELANDA DAN KONSENTRASI GULA YANG BERBEDA

    Nur Halimatuz Zuhra, Dian Hasni, Murna Muzaifa
    157-164
    DOI: https://doi.org/10.25077/jtpa.22.2.157-164.2018

  • PENGARUH PERBEDAAN LAMA EKSTRAKSI TEH PUTIH DENGAN MENGGUNAKAN METODE MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION (MAE)

    Asri Widyasanti, Heri Aryadi, Dadan Rohdiana
    165-174
    DOI: https://doi.org/10.25077/jtpa.22.2.165-174.2018

  • SIFAT FISIK DAGING ANALOG BERBAHAN DASAR CAMPURAN TEPUNG PORANG (Amorphophallus oncophyllus) DAN ISOLAT PROTEIN KEDELAI

    Triana Lindriati, Herlina Herlina, Jefrinka Nelza Emania
    175-186
    DOI: https://doi.org/10.25077/jtpa.22.2.175-186.2018

  • EKSTRAKSI KOMPONEN BIOAKTIF SERBUK KAYU SECANG (Caesalpinia sappan, L) DENGAN METODE ULTRASONIKASI

    Neswati Neswati, Sahadi Didi Ismanto
    187-194
    DOI: https://doi.org/10.25077/jtpa.22.2.187-194.2018