2026-06-02T17:12:46Z https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/oai

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/2 2015-12-23T02:00:12Z JTPA:JTPA

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/3 2015-12-23T02:00:22Z JTPA:JTPA

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/4 2016-02-19T06:09:18Z JTPA:ART

KAJIAN SIFAT-SIFAT FISIK BUAH DAN BIJI KAKAO ( Theobroma cocoa L.) Andasuryani, Andasuryani Putra, Nurluthfi Sutan, Sandra Malin Sifat-sifat fisik dari buah dan biji-bijian sangat diperlukan untuk desain peralatan penanganan, transportasi, proses dan penyimpanan.  Rata-rata dimensi mayor, intermediat dan minor dari biji kakao dari 100 biji kakao adalah 22,38 mm, 13,18 mm dan 7,14 mm. Diameter ekivalen dan sphericity dari biji kakao dengan menggunakan diameter aritmetika, geometri, dan kuadrat berturut-turut adalah 13,50 ± 0,93 dan 0,57 ± 0,04.  Volume, luas permukaan, bulk density, true density, porosistas, angle of friction dan angle of repose dari biji kakao berturut-turut 168,63 mm3, 63,48 mm2, 0,42 g/cm3, 1,0014 g/cm3, 350, dan 56,26,%.  Variasi kadar air bahan berpengaruh terhadap dimensi aksial, luas permukaan dan volume biji kakao.  Diameter ekivalen, sphericity, volume dan luas permukaan buah kakao berturut-turut 10,63 cm, 0,64, 394,43 cm3 dan 285,34 cm2.  Nilai sphericity yang kecil dari 1 menunjukkan bahwa buah kakao berbentuk oblong dengan ukuran dimensi minor 49,75 % dari dimensi mayor. Universitas Andalas 2015-03-22 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/4 10.25077/jtpa.19.1.1-9.2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 19 No. 1 (2015); 1-9 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 19 No 1 (2015); 1-9 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/4/pdf_1 Copyright (c) 2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/5 2016-03-09T10:24:45Z JTPA:ART

ANALISIS BEBAN KERJA PADA PROSES PENGEPRASAN TANAMAN TEBU (SACCHARUM OFFICINARUM L.) LAHAN KERING DENGAN MENGGUNAKAN TRAKTOR TANGAN Lubis, Andriani Syafriandi, Syafriandi Tonika, Tinton Indonesia started to apply and develop agricultural mechanization to increase agricultural productivity. However, the development of agricultural mechanization is not always get success, we still can found fatigue in operation of tool of agricultural mechanization , which if this still happen would able to make a decline of productivity. This research aims to find out of workload that produced by operator in stubble shaving process by using hand tractor with two different hand tractor engine rotation speeds, it is 1600 RPM and 1800 RPM. This research is located in sugarcane plantation at Kebun Tanjung Jatti, Binjai, Sumatera Utara.Key words: Ergonomic, Stubble Shaving, Sugarcane,Workload Universitas Andalas 2015-09-22 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/5 10.25077/jtpa.19.2.1-9.2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 19 No. 2 (2015); 1-9 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 19 No 2 (2015); 1-9 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/5/10 Copyright (c) 2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/6 2016-02-19T06:09:18Z JTPA:ART

KANDUNGAN ZAT GIZI DAN BAKTERI PROTEOLITIK PADA PRODUK OLAHAN IKAN BILIH Permata, Deivy Andhika Murtius, Wenny Surya Penelitian bertujuan untuk mengetahui kandungan zat gizi dan bakteri proteolitik pada olahan ikan bilih (asap dan goreng) serta dibandingkan dengan ikan bilih segar. Ikan bilih segar dan olahanya di peroleh dari daerah Danau Singkarak. Pengamatan yang dilakukan meliputi analisis kandungan kimia yang terdiri dari analisis kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein dan kadar karbohidrat serta uji aktivitas bakteri proteolitik. Data dianalisis secara statistik dengan uji t berpasangan. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa kadar air, kadar abu, kadar lemak dan kadar protein ikan bilih segar berbeda nyata dengan ikan bilih goreng dan ikan bilih asap, sedangkan kadar karbohidrat ikan bilih segar tidak berbeda nyata dengan ikan bilih goreng dan ikan bilih asap, Pada ikan bilih segar, ikan bilih goreng dan ikan bilih asap menunjukan adanya aktivitas bakteri proteolitik.Kata kunci: Ikan bilih, nilai gizi, pengolahan, proteolitik Universitas Andalas 2015-12-23 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/6 10.25077/jtpa.19.1.10-14.2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 19 No. 1 (2015); 10-14 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 19 No 1 (2015); 10-14 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/6/12 Copyright (c) 2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/7 2015-12-28T07:00:25Z JTPA:JTPA

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/8 2016-02-19T06:09:18Z JTPA:ART

ANALISIS KESESUAIAN LAHAN UNTUK TANAMAN PERKEBUNAN DI KECAMATAN BUNGUS TELUK KABUNG KOTA PADANG Yanti, Delvi Arlius, Feri Nurmansyah, Waldi Pemanfaatan lahan tertinggal merupakan salah satu upaya untuk mengatasi penurunan produktifitas lahan. Lahan tertinggal memiliki peluang yang besar untuk dapat dimanfaatkan, terutama dalam kegiatan perkebunan.  Salah satu daerah di Kota Padang yang sudah banyak mengalami perubahan lahan dan berpotensi menjadi lahan tertinggal adalah di Kecamatan Bungus Teluk Tabung. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kesesuaian lahan untuk dikembangkan menjadi lahan perkebunan di Kecamatan Bungus Teluk Kabung. Berdasarkan hasil penelitian, diperoleh lahan yang tersedia di Kecamatan Bungus Teluk Kabung memiliki luas 3.004,81 ha atau 31,35% dari total luas Kecamatan Bungus Teluk Kabung. Lahan tersedia ini merupakan lahan yang berpotensi untuk ditanami durian, kakao, dan karet, yaitu perkebunan campuran, lahan terbuka, dan semak/belukar. Setelah dilakukan analisis kesesuaian lahan, Kelurahan Bungus Barat, Bungus Timur, Bungus Selatan, dan Teluk Kabung Utara sangat sesuai (S1) ditanami durian, kakao, dan karet, karena keempat daerah ini rata–rata memiliki kategori sangat sesuai pada lahan yang tersedia lebih dari 56%. Sementara itu, di Kelurahan Teluk Kabung Tengah dan Teluk Kabung Selatan, tanaman kakao tidak direkomendasikan karena curah hujan yang tinggi dan kurang sesuai di daerah ini. Tanaman yang direkomendasikan di daerah ini adalah durian dan karet karena lebih dari 77% dari luas lahan yang tersedia di Kelurahan Teluk Kabung Tengah dan Teluk Kabung Selatan sesuai (S2) untuk tanaman durian dan karet.Kata kunci: Bungus Teluk Kabung, Kesesuaian Lahan, Tanaman Perkebunan Universitas Andalas 2015-12-23 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/8 10.25077/jtpa.19.1.15-26.2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 19 No. 1 (2015); 15-26 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 19 No 1 (2015); 15-26 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/8/14 Copyright (c) 2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/9 2016-02-19T06:09:18Z JTPA:ART

APLIKASI SIG UNTUK PEMETAAN DAN PENYUSUNAN BASISDATA RUANG TERBUKA HIJAU (RTH) PERKOTAAN (STUDI KASUS: KOTA BANDA ACEH) Jayanti, Dewi Sri Mechram, Siti Kota Banda Aceh memiliki jumlah penduduk besar dan pertambahan penduduk yang tinggi dan terus meningkat akan memberikan implikasi pada tingginya tekanan terhadap pemanfaatan ruang kota. Beberapa tahun terakhir, kualitas ruang terbuka hijau (RTH) Kota Banda Aceh mengalami penurunan akibat menurunnya kualitas lingkungan perkotaan seperti terjadi banjir, tingginya polusi udara, menurunnya keserasian lingkungan perkotaan serta terbatasnya ruang yang tersedia untuk interaksi sosial. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui luasan RTH Kota Banda Aceh; membuat aplikasi program basisdata RTH serta menyediakan informasi persebaran RTH Kota Banda Aceh. Proporsi Kota Banda Aceh yang harus dijadikan kawasan RTH minimal seluas 1.799,37 ha. Total RTH Kota Banda Aceh eksisting yang tersedia 2.136,79 ha (35,63%) dari luas kota. RTH publik eksisting yang tersedia 651,53 ha dari luas wilayah sehingga mengalami kekurangan 548,05 ha. RTH privat yang tersedia 1.485,26 ha sehingga kondisi RTH privat memenuhi standar kecukupan yang ditetapkan. Aplikasi program berjalan dan terkoneksi dengan baik sehingga dapat memberikan informasi Ruang Terbuka Hijau di Kota Banda Aceh kepada pengguna informasi.Kata kunci: Basisdata, Kota Banda Aceh, Ruang Terbuka Hijau (RTH), Sistem Informasi Geografis, Visual Basic.Net 2008 Universitas Andalas 2015-12-23 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/9 10.25077/jtpa.19.1.27-23.2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 19 No. 1 (2015); 27-23 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 19 No 1 (2015); 27-23 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/9/15 Copyright (c) 2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/10 2016-02-19T06:09:18Z JTPA:ART

APLIKASI DAN UJI KINERJA DISKSAW CHOPPER UNTUK PEMBUATAN PUPUK ORGANIK Hasman, Elvin Jamaluddin, Jamaluddin Herdian, Fithra Laksmana, Indra Mulyadi, Rodesri Kegiatan ini bertujuan untuk menghasilkan mesin disksaw chopper (pencacah pisau piringan) untuk mencacah sampah organik. Mesin ini menghasilkan bahan cacahan yang akan dijadikan sebagai bahan baku pembuatan pupuk organik. Keberadaan mesin ini dapat memanfaatkan limbah sampah organik yang menumpuk di sekitar areal pertanian  menjadi pupuk organik  agar  masalah kekurangan ketersediaan pupuk bagi petani dapat teratasi. Pembuatan pupuk organik merupakan pekerjaan yang berat dan membutuhkan waktu yang cukup lama untuk memproduksinya  sampai pupuk siap untuk digunakan jika dikerjakan secara manual. Untuk itu diupayakan membuat   mesin pencacah bahan baku  pupuk organik dengan pisau tipe piringan. Diharapkan mesin ini  berkapasitas tinggi, efisien dan  sesuai kebutuhan. Kegiatan  ini menggunakan pendekatan fungsional dan struktural untuk menentukan penggunaan komponen mesin yang tepat. Hasil evaluasi kinerja mesin didapat bahwa kapasitas mesin  sebesar 626,4 kg/jam pada Rpm mesin 198,2. Hasil analisa ekonomis didapat biaya pokok (BP)  Rp. 35,34/kg, BEP  4013,067 kg dan  BC ratio 1,414 dan  NPV 28.474.600. Untuk bahan dekomposer digunakan mikro organisme lokal produk dari kelompok tani  yang menjadi mitra kegiatan  ini. Keberhasilan kegiatan  ini juga akan memacu perkembangan industri pupuk organik dan industri alsitan di Sumbar serta dapat membuka lapangan kerja baru bagi masyarakat seperti tumbuhnya bengkel alsitan baru dan  jadi pengusaha pupuk organik.Kata Kunci : Pencacah, pisau piringan, pupuk, sampah organik. Universitas Andalas 2015-12-23 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/10 10.25077/jtpa.19.1.34-38.2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 19 No. 1 (2015); 34-38 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 19 No 1 (2015); 34-38 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/10/16 Copyright (c) 2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/11 2016-02-19T06:09:18Z JTPA:ART

ANALISIS WILAYAH KONSERVASI DAERAH ALIRAN SUNGAI (DAS) KURANJI DENGAN APLIKASI SWAT Irsyad, Fadli Ekaputra, Eri Gas Degradasi lahan merupakan penyebab utama tingginya runoff dibandingkan dengan faktor lainnya. Perubahan tata guna lahan yang terjadi pada suatu kawasan menyebabkan terjadinya perubahan kondisi catchment area dan dapat menyebabkan perubahan aliran permukaan (runoff).  Jika limpasan yang terjadi saat hujan kecil dan infiltrasi air ke dalam tanah besar, maka air terlebih dahulu disimpan di dalam tanah sehingga akan meningkatkan ketersediaan air tanah. DAS Kuanji merupakan salah satu DAS di Kota Padang yang memiliki luas 202,7 km2 dan terdiri dari 5 sub-DAS. Penelitian ini dilakukan pada kawasan DAS Kuranji yang secara geografis terletak pada 100o20’31,20” – 100o33’50.40” BT dan 00o55’59.88” - 00o47’24” LS. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret – Juni 2013. Penelitian ini menggunakan aplikasi open sources software MapWindows GIS 4.8 RC1 (4.8.1) dari www.mapwindow.org.  Tahapan awal dalam penelitian ini yakni pengumpuan data, analisis SWAT di DAS Kuranji, dan penentuan wilayah konservasi DAS Kuranji. Hasil peneltian yang menggunakan MWSWAT untuk DAS Kuranji didapatkan HRU DAS sebanyak 2.034 HRU. Limpasan terbesar yang terjadi yakni 84 mm dengan luasan 75,195 ha, dan tersebar di empat kecamatan (Pauh, Padang Utara, Nanggalo, dan Kototengah). Wilayah konservasi yang direkomendasikan yakni  Limau Manih (81,56 ha), Lambung Bukit (42,27 ha), Gunung Sarik (86,32 ha), Kuranji (60,20 ha), dan Lubuk Minturun (64,45 ha).Kata kunci: Alih Fungsi Lahan,  DAS Kuranji, Konservasi, Limpasan, MWSWAT.  Universitas Andalas 2015-12-23 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/11 10.25077/jtpa.19.1.39-45.2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 19 No. 1 (2015); 39-45 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 19 No 1 (2015); 39-45 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/11/17 Copyright (c) 2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/12 2016-02-19T06:09:18Z JTPA:ART

PEMBUATAN DAN UJI KINERJA MESIN PENGADUK ADONAN GELAMAI UNTUK PENINGKATAN PRODUKSI GELAMAI A, Irwan Syafri, Edi Evawati, Evawati Putera, Perdana Gelamai, a traditional well-known food in Indonesia, was produced through hands of high-skill workers. Since its production needs about 5 to 6 hours it is need a reliable machine to assist the mixing process, to reduce the dependence on labor and also to maintain the homogeneity of production. This research was conducted to implement gelamai kneading machine since the lack appropriate technologies in this industry to overcome this problem is by applying the gelamai mixing machine. The performance test has been done at “NITA” as industrial partner. Specification of the machine is 120x20x130 cm in dimensions. Gelamai kneading machine gelamai uses one HP electric motor power source. Capacity of the machine is 7.26 Kg per hour. With the interest rate of 18% per year it is found that the basic cost is Rp. 2,001 per kilogram.. The success of this research also spur the development of small industries especially Gelamai industry in Payakumbuh that can create new jobs for the community such as the growth of new machine and equipment workshop and Gelamai home industry.Keywords: mixing machine, gelamai, and traditional food industry. Universitas Andalas 2015-12-23 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/12 10.25077/jtpa.19.1.46-50.2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 19 No. 1 (2015); 46-50 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 19 No 1 (2015); 46-50 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/12/18 Copyright (c) 2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/13 2016-02-19T06:09:18Z JTPA:ART

PENGARUH JENIS GULA YANG BERBEDA TERHADAP MUTU PERMEN JELLY RUMPUT LAUT (Eucheuma cottonii) Putri, R. Marwita Sari Putri Sari Ninsix, Retty Sari, Aulia Gustina Bahan pemanis yang sering digunakan dalam pembuatan permen jelly adalah jenis gula sukrosa. Sukrosa sebagai bahan pemanis memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi yaitu sebesar 400 kalori dalam 100 gram bahan. Jenis bahan pemanis alami yang dapat menimbulkan efek kesehatan sangat dibutuhkan dalam industri pengolahan. Adapun jenis pemanis yang digunakan dalam penelitian ini adalah sukrosa, gula merah, gula jagung dan gula aren. Tujuan penelitian yaitu untuk mengetahui pengaruh penggunaan jenis gula yang terbaik terhadap mutu permen jelly rumput laut (Eucheuma cittonii). Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen yakni mengadakan  pengamatan   langsung terhadap objek penelitian. Rancangan  yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan (sukrosa, gula aren, gula merah dan gula jagung). Dalam penelitian ini dapat disimpulkan bahwa jenis gula yang terbaik dalam pembuatan permen jelly rumput laut (Eucheuma cottonii) jenis gula sukrosa (J0) dengan rasa manis dan sedikit keasaman, serta warna merah muda bening dan tekstur yang kenyal dan elastis dengan kadar air dan kadar gula reduksi yang tinggi serta jumlah mikroba selama penyimpanan suhu kamar tidak melebihi yang ditetapkan SNI (2008) maksimum 5×104sel / gram.Kata kunci: Eucheuma cottonii, gula aren, gula jagung, gula merah, permen jelly  Universitas Andalas 2015-12-23 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/13 10.25077/jtpa.19.1.51-58.2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 19 No. 1 (2015); 51-58 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 19 No 1 (2015); 51-58 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/13/19 Copyright (c) 2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/14 2016-02-19T06:09:18Z JTPA:ART

ANALISA SOSIOEKONOMI PENERAPAN PENGUMPANAN TEBU DALAM PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI GULA MERAH TEBU DI LAWANG Melly, Sandra Nofialdi, Nofialdi Pengembangan agroindustri untuk meningkatkan nilai tambah usahatani terus digalakkan. Sejalan dengan itu, peran inovasi teknologi makin strategis dalam upaya peningkatan produktivitas dan efisiensi sistem produksi. Pengembangan agroindustri tidak terlepas dari pemanfaatan teknologi mekanisasi, baik di dalam maupun luar usahatani. Begitu juga halnya dengan agroindustri gula merah tebu (GMT) yang merupakan agroindustri skala kecil yang menghadapi berbagai kendala dalam pengembangannya. Salah satunya adalah rendemen dan produkstivitas agroindustri GMT yang rendah di Lawang yang disebabkan diantaranya kurang optimalnya proses penggilingan. Berbagai alternatif teknologi dapat diterapkan untuk mengatasinya, salah satunya melalui cara pengumpanan tebu. Namun perlu dilakukan pemilihan teknologi yang tepat baik secara teknis, ekonomi dan sosial. Oleh karenanya tujuan penelitian ini adalah  menentukan dan menganalisis kelayakan sosioekonomi cara pengumpanan tebu yang diterapkan dalam pengembangan agroindustri gula merah tebu. Metode MPE digunakan untuk memilih pengumpanan tebu yang akan diterapkan, sedangkan analisa sosioekonomi dilakukan secara kualitatif dengan metode deskriptif. Dari penelitian ini diketahui bahwa (1) Perbaikan cara pengumpanan tebu dengan melakukan pengumpanan tebu 4 batang sekaligus dipilih sebagai alternatif dalam pengembangan agroindustri GMT di Lawang (berdasarkan metode penilaian MPE) dengan nilai 749, dengan mengacu pada kriteria laju pengumpanan, ketersediaan tenaga kerja ,ketersediaan bahan baku, kemampuan operator dan kemampuan modal, (2) Cara pengumpanan tebu 4 batang sekaligus ditinjau dari aspek ekonomi dan sosial layak untuk diterapkan dalam pengembangan agroindustri GMT di Lawang.Kata Kunci: Gula merah tebu, pengembangan agroindustri, pengumpanan tebu Universitas Andalas 2015-12-23 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/14 10.25077/jtpa.19.1.59-64.2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 19 No. 1 (2015); 59-64 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 19 No 1 (2015); 59-64 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/14/20 Copyright (c) 2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/15 2016-02-19T06:02:41Z JTPA:ART

PENDAYAGUNAAN IRIGASI AIR TANAH MENUNJANG BUDIDAYA PERTANIAN SECARA PRODUKTIF PADA LAHAN TADAH HUJAN Yanti, Delvi Pratama, Fadli Nizam Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan teknologi pendayagunaan irigasi air tanah dangkal secara produktif menunjang budidaya pertanian pada lahan tadah hujan. Lokasi penelitian adalah lahan pertanian (sawah) di Nagari Singkarak Kecamatan X Koto Singkarak Kabupaten Solok. Penelitian dilakukan dengan rancangbangun irigasi air tanah, analisis kebutuhan air irigasi dengan crop wat, dan analisis kelayakan finansial. Berdasarkan hasil analisis dari 24 perencanaan waktu tanam dalam satu tahun, 21 periode waktu tanam layak secara finansial, dan 3 periode yang tidak layak yaitu Mei periode 2, Juni periode 1 dan Agustus periode 1. Untuk mendapatkan keuntungan yang lebih besar, maka waktu tanam dalam satu tahun direkomendasikan dimulai dari November 2, Maret 2 dan waktu tanam yang ketiga Juli 2.Kata kunci : irigasi air tanah, lahan tadah hujan, kebutuhan air irigasi Universitas Andalas 2015-12-23 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/15 10.25077/jtpa.19.2.10-17.2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 19 No. 2 (2015); 10-17 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 19 No 2 (2015); 10-17 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/15/pdf_3 Copyright (c) 2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/16 2016-02-19T06:02:41Z JTPA:ART

PENGARUH CHEMICAL TREATMENT TERHADAP SIFAT FISIK, KANDUNGAN SELULOSA DAN KEKUATAN TARIK SERAT ALAM RAMI Syafri, Edi Kasim, Anwar Abral, Hairul Asben, Alfi Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh chemical treatment  menggunakan  NaOH pada serat alam rami terhadap kandungan selulosa serat, sifat fisik dan kekuatan tarik  serat alam  rami. Serat mendapat perlakuan NaOH dengan variasi konsentrasi 0, 2.5, 5, 7.5% dan dibandingkan dengan rami yang didekortikasi (green ramie). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan NaOH menyebabkan  terjadinya degradasi lignin, hemiselulosa dan juga selulosa serat rami. Dari pengamatan menggunakan SEM (Scanning Electro Microscopy) terlihat bahwa permukaan serat rami setelah mengalami chemical treatment menjadi lebih kasar dibandingkan dengan sebelum mengalami perlakuan. Penurunan kandungan selulosa serat rami itu akan menyebabkan  turunnya kekuatan. Kekuatan tarik serat rami terkecil sebesar 707.083 MPa pada perlakuan NaOH 7.5 %. Hasil penelitian ini selanjutnya digunakan sebagai acuan perlakuan awal pada serat alam rami untuk pembuatan material bionanokomposit.Kata kunci : serat alam rami, chemical treatment, selulosa,  kekuatan tarik   Universitas Andalas 2015-09-22 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/16 10.25077/jtpa.19.2.18-24.2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 19 No. 2 (2015); 18-24 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 19 No 2 (2015); 18-24 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/16/22 Copyright (c) 2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/17 2016-02-19T06:02:41Z JTPA:ART

RANCANG BANGUN MESIN PEMBUAT PUPUK ORGANIK GRANULAR TIPE SCREW Hasman, Elvin Naswir, Naswir A, Irwan Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan Mesin Pembuat Pupuk Organik Granular Tipe Screw. Mesin menghasilkan pupuk organik berbentuk granular yang kompak sehingga mudah untuk dibawa dan diaplikasikan ke lahan. Keberadaan mesin ini dapat mengolah bahan-bahan organik yang tersedia di sekitar areal pertanian dibuat menjadi pupuk organic granular sehingga dapat mengatasi masalah kekurangan ketersediaan pupuk bagi petani. Penelitian ini menggunakan pendekatan fungsional dan pendekatan struktural. Data teknis mesin yang dibuat adalah;  panjang  160 cm, lebar 80 cm, tinggi 140 cm, mesin penggerak  24 Hp, Rpm 1200, transmisi 1: 6 berat 188 kg. Hasil pengujian kinerja mesin  didapat hasil sebagai berikut; kapasitas efektif  penggranularan  sebesar 409,94 kg per jam  pada Rpm  198,2 ; granular yang dihasilkan diameter 6 mm panjang  6-10 mm, daya motor terpakai 3,052 Hp dan dengan tingkat  kebisingan 97,4 dB operator dapat mengoperasikan mesin selama 3 jam tanpa berpengaruh buruk pada dirinya.  Hasil analisa ekonomis mesin didapat nilai BP = Rp. 35,34/kg; BEP =  4013,067kg; BC ratio = 1,414  dan NVP = 28.474.600.Keberhasilan penelitian ini dapat memacu perkembangan industri pupuk organik dan industri alsitan di Sumbar serta dapat membuka lapangan kerja baru bagi masyarakat seperti tumbuhnya bengkel alsitan baru dan  jadi pengusaha pupuk organik.Kata kunci: Mesin, pupuk organic, granular, tipe screw dan kinerja. Universitas Andalas 2015-12-23 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/17 10.25077/jtpa.19.2.25-28.2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 19 No. 2 (2015); 25-28 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 19 No 2 (2015); 25-28 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/17/23 Copyright (c) 2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/18 2016-02-19T06:02:41Z JTPA:ART

PENGEMBANGAN ALAT PENGHASIL ASAP CAIR DARI SEKAM PADI UNTUK MENGHASILKAN INSEKTISIDA ORGANIK Putri, Renny Eka Mislaini, Mislaini Ningsih, Lisa Silvia Sekam padi merupakan salah satu limbah pertanian yang pemanfaatannya masih sedikit. Limbah sekam padi dapat dimanfaatkan dalam proses pembuatan asap cair dengan proses pirolisa. Asap cair yang dihasilkan dari proses pirolisa ini dapat digunakan sebagai insektisida organik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui persentase asap cair yang dihasilkan setiap kilogram sekam padi, melakukan pengujian asap cair sebagai insektisida dan mengetahui pengaruh variasi lama waktu pirolisa terhadap volume asap cair yang dihasilkan. Lama waktu pirolisa yang dilakukan yaitu 1, 1.5, dan 2 jam dengan massa sekam padi 2 kg pada setiap ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama pirolisa yang optimum adalah 2 jam pada suhu berada dalam interval 380-430 °C, dimana rata-rata volume asap cair yang dihasilkan sebanyak 25,83 ml, rata-rata sekam padi setelah pirolisa 83,3 %, kinerja alat 1,24 gr/jam.m kondensor, dan komponen yang hilang sebesar 13,45 %. Asap cair dapat membunuh serangga yang ada pada pohon kakao. Lama pirolisa berpengaruh terhadap asap cair yang dihasilkan. Semakin lama waktu pirolisa, maka semakin banyak asap cair yang dihasilkan.Kata Kunci : Pirolisa; Insektisida; Sekam padi. Universitas Andalas 2015-09-22 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/18 10.25077/jtpa.19.2.29-36.2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 19 No. 2 (2015); 29-36 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 19 No 2 (2015); 29-36 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/18/24 Copyright (c) 2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/19 2016-02-19T06:02:41Z JTPA:ART

KARAKTERISTIK SIFAT FISIK-KIMIA BUAH MANGGIS PADA BEBERAPA UMUR PANEN Sutan, Sandra Malin Sifat fisik merupakan indikator pertama dalam menetukan ketuaan buah manggis terutama warna, sifat fisik ini berhubungan dengan sifat kimia daging buah manggis. Penelitian ini mempunyai tujuan untuk melihat pengaruh umur panen terhadap sifat fisik-kimia buah manggis. Perangkat keras yang digunakan untuk pengolahan citra adalah kamera CCD berwarna dan komputer yang dilengkapi video capture. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa umur panen mempunyai pengaruh terhadap sifat fisik dan kimia buah manggis. Sifat fisik buah yang dapat dirasakan dengan panca indera mempunyai hubungan yang signifikan dengan sifat kimia pada daging buah.Kata kunci: manggis, umur panen, indek warna Universitas Andalas 2015-12-23 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/19 10.25077/jtpa.19.2.37-44.2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 19 No. 2 (2015); 37-44 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 19 No 2 (2015); 37-44 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/19/pdf_4 Copyright (c) 2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/20 2016-02-19T06:02:41Z JTPA:ART

UPAYA PENINGKATAN PRODUKSI KAPUR PERTANIAN MASYARAKAT NAGARI SITANANG-HALABAN KABUPATEN LIMA PULUH KOTA Zulnadi, Zulnadi Syafri, Edi Penelitian ini   bertujuan  untuk meningkatkan   produksi dan kapur pertanian yang ada di Nagari Sitanang yang proses produksinya masih dikerjakan  secara manual atau tradisional.  Peningkatan  produksi dan  efisiensi dapat dicapai dengan menerapkan mesin-mesin pengolahan. Produksi kapur pertanian ini dapat ditingkatkan dengan mempergunakan  mesin hammer mill  dan  mesin sortasi. Untuk  meningkatkan kemampuan produksi kapur pertanian dengan mutu yang lebih baik, sangat perlu diadakan mesin-mesin pengolahan yang efisien dan murah sehingga dapat  menekan  biaya produksi  dan  selanjutnya akan meningkatkan pendapatan masyarakat pada Nagari Sitanang.  Mesin hammer mill  yang sediakan, mempunyai panjang  180 cm, lebar 60 cm dan tinggi 140 cm  menggunakan mesin penggerak  36 HP, dengan transmisi  satu tingkat perbandingan pulley 3:9  berkapasitas  1.250 kg/jam. Selain itu mesin sortasinya  mempunyai dimensi : panjang 570 cm, lebar  130 cm, dan tinggi  180 cm. Ukuran ayak  yang digunakan  adalah  ayak  I  ukuran 100 mesh  , ayak II  ukuran 80 mesh  dan ayak  III  ukuran 60 mesh.  Mesin penggerak ukuran  16 HP,  transmisi  3 tingkat  dan kapasitas  sebesar 882,4 kg /jam. Penerapan mesin-mesin ini, dapat meningkatkan kapasitas produksi, meringankan beban kerja dan biaya serta mengatasi masalah kekurangan tenaga kerja. Penelitian ini ditujukan kepada masyarakat di  Kenagarian Sitanang kecamatan  Halaban yang sehari-hari bekerja sebagai penghasil kapur pertanian atau   memproduksi  kapur pertanian. Penerapan  mesin-mesin ini dapat  meningkatkan produksi sampai dengan 3 kali dari kapasitas produksi semula.Kata kunci : Kapur pertanian, kapasitas  produksi, hammer mill dan  sortasi. Universitas Andalas 2015-12-23 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/20 10.25077/jtpa.19.2.45-50.2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 19 No. 2 (2015); 45-50 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 19 No 2 (2015); 45-50 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/20/25 Copyright (c) 2015 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/21 2016-02-18T05:16:38Z JTPA:ART

ANALISIS SPASIAL KONVERSI LAHAN PERTANIAN KOTA PADANG TAHUN 2003-2012 Yanti, Delvi Arlius, Feri Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui luas lahan pertanian (sawah) Kota Padang yang telah dikonversi menjadi lahan non pertanian dari tahun 2003 sampai dengan tahun 2012. Analisis data tahun 2003 – 2012 menggunakan data spasial (peta). Setelah diketahui luas lahan pertanian (sawah) Kota Padang yang telah terkonversi menjadi lahan non pertanian dari tahun 2003 – 2012, maka dilakukan perhitungan untuk mengetahui berapa persentase (%) yang terkonversi menjadi lahan terbangun (pemukiman) dan menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhinya. Total luas lahan pertanian (sawah) kota Padang yang telah terkonversi menjadi lahan non pertanian dari tahun 2003-2012 adalah 1.605,418766 ha. Total luas lahan pertanian (sawah) kota Padang yang telah terkonversi menjadi lahan terbangun (pemukiman) dari tahun 2003-2012 adalah 1,217.998614 ha atau 75,87 % dari total lahan pertanian (sawah) yang telah terkonversi. Universitas Andalas 2014-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/21 10.25077/jtpa.18.1.25- 33.2014 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 18 No. 1 (2014); 25- 33 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 18 No 1 (2014); 25- 33 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/21/pdf_2 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/22 2016-02-18T05:26:32Z JTPA:ART

RANCANGAN POLA PENGEMBANGAN IRIGASI POMPA DANGKAL BERDASARKAN DATA GEOSPASIAL PADA DAERAH IRIGASI POMPA III NAGARI SINGKARAK Berd, Isril Yanti, Delvi Pemanfaatan pompa air dangkal sebagai alternatif pemecahan permasalahan dalam penyediaan kebutuhan air tanaman pada lahan pertanian di Daerah Irigasi Nagari Singkarak perlu diatur pola pengembangannya, sehingga keberlanjutan ketersediaan air tanah tetap terjaga. Rancangan pola pengembangannya memanfaatkan data geospasial sehingga dapat dikaji ruang atau wilayah layanan dari suatu pompa air dangkal. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan DI Pompa III Nagari Singkarak dengan luas 61,93 ha mempunyai irigasi pompa dangkal sebanyak 40 unit (hasil survey Agustus 2013). Dalam pengembangan irigasi pompa dangkal dari hasil analisis berdasarkan luas layanan optimum, hanya dibutuhkan 32 unit pompa dangkal untuk DI Pompa III Nagari Singkarak Universitas Andalas 2014-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/22 10.25077/jtpa.18.1.46-59.2014 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 18 No. 1 (2014); 46-59 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 18 No 1 (2014); 46-59 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/22/pdf_5 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/24 2016-02-18T07:49:23Z JTPA:ART

RANCANG BANGUN ALAT PENGERING TIPE RAK DENGAN SYSTEM HYBRID UNTUK USAHA PISANG SALE Makky, Muhammad Indah Mutiara, Vonny Azrifirwan, Azrifirwan  The Application of solar drying for food commodity has been widely used in Indonesia. This Cost efficiently drying technique become a commonly use since it is easy to build, cheap and could be applied in any area as long as it has enough sun intensity trough out the year. Since this type of drying very dependent to sun, it has a limitation to be used in places where rainy days are longer than sunny days. This research has been conducted to solve the problem by implementing a rack type solar dryer with another heat resource which is a gas stove.A rack type solar dryer has build with a secondary heat source using gas fireplace. The rack build from light material using fickle timber and aluminums made it become portable. The dryer build with a knock down system, so it can be assemble and disassemble to reposition it in area with better solar recipient. Total weight of this dryer is only 32 kg and consists of four major parts. The first part is solar collector, height 22 cm, width 85 cm and length 187 cm at an angle of 5o to the horizontal axle. The solar collector constructed in wave shape to maximize the acceptance area of solar ray. The collector builds in a glass house frame to optimize the heat dissipation so it can reach Working temperature of 65oC. The fireplace was the second part, and made from rust proof steel. It has dimension of 85 cm width, 65 cm length and 22 cm height. The fireplace filled with 6 liters sand to maximize heat collect from the stove. The stove was the third part; consist of a gas stove and a 5 kg gas tube. The stove can be turn on in rainy day or at night as an alternative heat source for drying process. The tube contain of 3 kg gas that can fuel the stove for 60 hours. The last part was the drying rack with 360 liters volume. It has five cabinets and can fill up to 1500 pieces of dried banana. The rack equipped with a shell type door to simplify the containing process. Universitas Andalas 2008-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/24 10.25077/jtpa.12.2.19-25.2008 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 12 No. 2 (2008); 19-25 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 12 No 2 (2008); 19-25 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/24/pdf_6 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/25 2016-02-18T07:59:32Z JTPA:ART

Analisa Kebutuhan Teknis Peralatan dan Sarana Pendukung Bagi Sentra Industri Kecil Menengah (IKM) “Simpati” Kabupaten Pasaman, Sumatera Barat Makky, Muhammad Zein, Alfian Indah Mutiara, Vonny IKM ”Simpati” telah beroperasi selama tiga bulan. Selama waktu tersebut seluruh biaya operasi disubsidi dari anggaran bantuan peralatan, dan hasil operasi seluruhnya diserap oleh pabrik makanan Unibis di medan. Namun Saat ini kondisi peralatan pengolahan coklat di IKM tersebut tidak lagi beroperasi. Hal ini disebabkan untuk mengoperasikan peralatan tersebut dibutuhkan infrastruktur dan biaya operasional yang cukup tinggi. Agar seluruh alat tersebut dapat beroperasional, maka setidaknya dibutuhkan daya Listrik sebesar 6500 watt – 7500 watt dengan biaya operasional 2 -3 juta rupiah perbulan. Biaya ini seharusnya dapat ditutupi oleh penjualan hasil produksi, namun rendahnya kapasitas kerja peralatan yang dihibahkan tersebut membuat operasi seluruh peralatan ini tidak ekonomis.Dari seluruh peralatan pengolahan kakao yang ada di IKM Simpati, kapasitas alat yang satu dengan yang lainnya tidak seragam. Pada alat alat seperti Alat Pemasta, Alat Pengempa, Alat Grinding/Kounching dan Alat pengayak kapasitas kerja alat hanya 600 – 1200gr/jam. Sedangkan pada peralatan lainnya, kapasitas kerja alat bervariasi antara 28 – 150 kg/jam. Dengan demikian maka akan terjadi ”Bottle Neck” (penyumbatan) pada alat-alat produksi dengan kapasitas kecil. Penyumbatan ini akan mengakibatkan bertumpuknya bahan baku pada fase tertentu dalam alur produksi sehingga waktu operasional alat bertambah dan mengakibatkan biaya produksi tidak ekonomis lagi. Untuk itu maka seluruh perlatan pengolahan kakao harus mempunyai kapasitas kerja yang seragam. Bagi peralatan dengan kapasitas kecil, maka jumlah alat harus ditambah atau alat diganti dengan kapasitas kerja yang lebih besar. Sebagai acuan kapasitas kerja yang digunakan adalah alat pengering dengan kapasitas kerja 1.5ton/hari atau 62.5kg/jam. Universitas Andalas 2009-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/25 10.25077/jtpa.13.1.119-131.2009 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 13 No. 1 (2009); 119-131 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 13 No 1 (2009); 119-131 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/25/31 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/26 2016-02-19T05:13:09Z JTPA:DI

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/27 2016-09-23T02:02:54Z JTPA:ART

RANCANG BANGUN DAN UJI TEKNIS ALAT PERONTOK PADI SEMI MEKANIS PORTABEL R, Mislaini Rancang bangun alat perontok padi semi mekanis TEP_TS001 telah dilakukan di Desa Kawai, Kecamatan Lintau Buo Utara, Kabupaten Tanah Datar serta Laboratorium Produksi dan Manajemen Alat dan Mesin Pertanian Universitas Andalas. Pengujian alat perontok dilakukan pada lahan sawah di Kecamatan Kuranji. Tujuan dari penelitian ini adalah melakukan rancang bangun alat perontok padi semi mekanis TEP_TS 001 dan mendapatkan alat yang sederhana, tepat guna, mudah dalam mobilitasi ke tempat perontokan dan dapat dioperasikan dengan satu orang operator. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimental yang terdiri dari beberapa tahap meliputi identifikasi masalah, analisis masalah, analisis rancangan fungsional, analisis rancangan struktural, perhitungan kebutuhan daya alat, tahap pembuatan dan tahap pengujian alat. Alat perontok padi semi mekanis TEP_TS 001 hasil rancangan dilakukan pengujian kinerja. Hasil pengujian kinerja alat ini memperlihatkan (1) kapasitas perontokan 26,71 kg/jam. (2) Alat perontok padi portabel ini memiliki putaran 345 RPM saat tanpa beban dan 221,9 RPM saat memiliki beban. Universitas Andalas 2016-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/27 10.25077/jtpa.20.1.1-8.2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 20 No. 1 (2016); 1-8 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 20 No 1 (2016); 1-8 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/27/pdf_7 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/28 2016-09-23T02:02:54Z JTPA:ART

CARA PENAMBAHAN PALA BUBUK (Myristica fragrans Houtt) PADA PROSES PENGOLAHAN GULA SEMUT TEBU BERCITA RASA PALA Neswati, Neswati Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui  cara  penambahan pala bubuk  yang  terbaik  sehingga diperoleh  rendemen, sifat kimia dan sensoris gula semut tebu bercita rasa pala yang terbaik. Perlakuan yang diberikan pada penelitian ini adalah  penambahan pala bubuk pada awal pemasakan nira, saat nira mendidih, sebelum penggerusan dan setelah terbentuk gula semut. Hasil penelitian  menunjukkan bahwa cara penambahan pala bubuk setelah terbentuknya gula semut menghasilkan rendemen 12,03%, aktifitas antioksidan 28,5%, total fenol 19,5 mg GAE/g, warna cokat muda, bentuk serbuk dan aroma tajam khas pala. Universitas Andalas 2016-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/28 10.25077/jtpa.20.1.9-16.2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 20 No. 1 (2016); 9-16 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 20 No 1 (2016); 9-16 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/28/pdf_8 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/29 2016-09-23T02:02:54Z JTPA:ART

AKTIVITAS AMILOLITIK PADA PARUTAN UBI KAYU (Manihot uttilissima) YANG DIPERAM DENGAN WAKTU YANG BERBEDA Surya Murtius, Wenny Penelitian yang telah dilakukan bertujuan untuk mengetahui aktivitas amilolitik tertinggi dan waktu pemeraman yang tepat parutan ubi kayu sebelum dicetak menjadi kerupuk. Berdasarkan pengamatan dilapangan produsen kerupuk ubi kayu di Nagari Tanjuang Gadang Kecamatan Lareh Sago Halaban Kab. Lima Puluh Kota, mempunyai kebiasaan memeram parutan ubi kayu yang telah diparut selama ± 24 jam. Sehingga perlakuan penelitian adalah waktu pemeraman yang berbeda (0 Jam, 6 Jam, 12 Jam, 18 Jam, 24 Jam dan 30 Jam). Hasil penelitian menunjukkan aktivitas tertinggi amilolitik adalah pada waktu 30 jam, sedangkan waktu pemeraman terbaik adalah 18 jam, dengan karakteristik; granula pati sudah mulai pecah, kadar air 56,83%, pH 4,72, Aw 0,97, IA 5,8 mm, mikroorganisme amilolitik 5,0 * 103 cfu/g dan ALT 1,6 * 104 cfu/g. Universitas Andalas 2016-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/29 10.25077/jtpa.20.1.27-34.2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 20 No. 1 (2016); 27-34 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 20 No 1 (2016); 27-34 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/29/pdf_10 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/30 2016-09-23T02:02:54Z JTPA:ART

STUDI PERLAKUAN PANAS PADA ALAT PENGUPAS KULIT GELONDONG UNTUK BIJI KOPI (Coffea sp.) Eka Putri, Renny R, Mislaini Syaputra, Andri Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama pemanasan pada pengupasan kulit gelondong untuk biji kopi dan melakukan analisis biaya pokok dengan alat pengupas kulit gelondong. Pengujian dilakukan dengan suhu pemanasan 75°C dengan 3 perlakuan lama pemanasan yaitu 10 menit, 20 menit, dan 30 menit dengan 3 kali ulangan setiap perlakuan. Bahan yang digunakan adalah kopi Robusta yang telah dijemur selama 2 minggu dibawah sinar matahari. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan terbaik adalah pada lama  pemanasan 30 menit, dengan kapasitas pengupasan sebesar 6,12 kg/jam, dan efektifitas pengupasan  tertinggi 38 % serta biaya pokok pengupasan terendah senilai Rp 906,13 kg/jam. Universitas Andalas 2016-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/30 10.25077/jtpa.20.1.17-26.2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 20 No. 1 (2016); 17-26 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 20 No 1 (2016); 17-26 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/30/pdf_9 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/31 2016-09-23T02:02:54Z JTPA:ART

PEMBUATAN MINUMAN SERBUK INSTAN DARI BERBAGAI BAGIAN TANAMAN MENIRAN (Phyllanthus niruri) Andhika Permata, Deivy Sayuti, Kesuma Masyarakat cenderung lebih menyukai produk pangan yang berbentuk instan, seperti minuman serbuk instan. Disamping kemudahan dalam penyajian minuman instan diharapkan juga memberi khasiat bagi kesehatan tubuh, salah satunya dengan memanfaatkan tanaman herbal. Penelitian ini merupakan penelitian eksploratif dengan menggunakan beberpa bagian tanaman meniran (daun, batang, dan akar) serta meniran utuh yang digunakan dalam pembuatan minuman serbuk instan, dengan penambahan cassia vera dan stevia. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa waktu larut semua minuman serbuk instan yang dihasilkan sebesar 60,17 detik, kadar air sebesar 9,2801–10,7135%, bagian tidak larut air sebesar 1,9263–3,1912%, kadar abu sebesar 0,0228–0,0278%, serta disukai oleh panelis baik dari segi rasa, warna, aroma dan tampilan. Universitas Andalas 2016-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/31 10.25077/jtpa.20.1.44-49.2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 20 No. 1 (2016); 44-49 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 20 No 1 (2016); 44-49 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/31/pdf_12 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/32 2016-09-23T02:02:54Z JTPA:ART

RANCANG BANGUN ALAT MESIN HAMMER MILL UNTUK PENGOLAHAN JAGUNG PAKAN Zulnadi, Zulnadi Indovilandri, Indovilandri Irfandi, Irfandi Dalam rangka mempertahankan usaha peternak ayam di Kabupaten limapuluh Kota, sangat perlu diterapkan alat tepat guna penanganan pasca panen, khususnya yang berhubungan dengan pengolahan jagung sebagai pakan ternak. Bagi peternak ayam dalam skala kecil dan menengah sangat memerlukan mesin pengolahan jagung yang sederhana dan terjangkau dalam penggunaannya, sehingga ketersediaan pakan ternak tidak lagi tergantung pada harga pasar.Salah satu alat tepat guna dalam penanganan pasca panen adalah mesin penggiling jagung tipe hammer. Alat ini diharapkan mampu untuk mempermudah petani, khususnya bagi peternak ayam dalam menyediakan pakan ternak untuk usahanya, karena selama ini peternak ayam di Kabupaten Limapuluh Kota cenderung membeli pakan ternak ketimbang menggilingnya sendiri. Alat mesin hammer mill yang dibuat mempunyai spesifikasi: tinggi 135 cm, lebar 37 cm, panjang 128 cm, menggunakan motor bensin 4 HP sebagai tenaga penggerak. Hammer (pemukul) terbuat dari besi strip dengan ketebalan 6 mm, ukuran hammer 13 cm x 4 cm. Terdapat 4 buah sisi pemukul tempat terpasangnya mata hammer, dimana masing-masing sisi terdapat 4 buah hammer.  Dari pengujian didapat kapasitas kerja alat 100 kg/jam dengan rendemen 93% dengan dengan biaya pokok pengoperasian alat sebesar Rp. 1.333,75/kg. Break Even Point (BEP) adalah sebesar 11.853,81 kg/tahun. Universitas Andalas 2016-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/32 10.25077/jtpa.20.1.35-43.2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 20 No. 1 (2016); 35-43 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 20 No 1 (2016); 35-43 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/32/pdf_11 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/33 2016-09-23T02:03:51Z JTPA:ART

IDENTIFIKASI NON-DESTRUCTIVE KANDUNGAN TOTAL KAROTEN PADA BUAH KELAPA SAWIT (ELAEIS GUINEENSIS JACQ) BERBASIS ANALISIS CITRA Malin Sutan, Sandra Diyanal Arifin, Ahmad Hendrawan, Yusuf Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh proses penundaan waktu (inap) terhadap kandungan total karoten pada buah kelapa sawit serta mengetahui hubungan antara indeks warna RGB, HSV dan L*a*b terhadap kandungan total karoten pada buah sawit. Hasil dari penelitian ini menunjukkan adanya pengaruh proses penundaan waktu terhadap kandungan total karoten pada buah sawit, dimana semakin lama penundaan maka kandungan total karoten juga semakin tinggi. Pola hubungan antara indeks warna RGB, HSV dan L*a*b terhadap kandungan total karoten didapatkan trend hubungan terbaik adalah naik secara eksponensial, dimana 4 parameter dengan trend hubungan terbaik adalah Saturation, value, a* dan b*. Universitas Andalas 2016-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/33 10.25077/jtpa.20.1.50-58.2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 20 No. 1 (2016); 50-58 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 20 No 1 (2016); 50-58 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/33/pdf_13 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/34 2016-05-13T05:48:42Z JTPA:ART

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/35 2016-05-13T05:48:42Z JTPA:ART

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/36 2016-09-14T06:27:34Z JTPA:ART

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/37 2016-09-27T12:32:29Z JTPA:ART

KAJIAN KEMAMPUAN ADSORPSI BATANG JAGUNG (Zea mays.) TERHADAP ION LOGAM KADMIUM (Cd2+) Haryanto, Bode Panjaitan, Firmanto Haloho, Herman Rawa, Rifai Ridho, Muhammad Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan adsorpsi batang jagung dengan variasi bentuk dalam menyerap ion logam besi (Cd2+) 50 ppm pada larutan dengan pH 4,5. Batang jagung yang digunakan dibentuk berupa bulat, ½ bulat, ¼ bulat, 50 mesh, dan 70 mesh. Variasi kecepatan yang digunakan adalah 150, 220, dan 250 rpm. Penelitian ini terbagi menjadi 2 tahap, yaitu perlakuan awal dengan melakukan pencucian dan pengeringan hingga kondisi yang seragam. Tahap kedua adalah pengukuran potensi kapasitas adsorpsi dengan system batch adsorption dan pemodelan kinetika adsorpsi. Variasi bentuk batang jagung mempengaruhi kemampuan adsorpsi dengan kenaikan dari 60,89%, 67,45%, 79,95%, 80,75% hingga 85,00% untuk bentuk bulat, ½ bulat, ¼ bulat, 50 mesh dan 70 mesh secara berurut. Pengaruh variasi pengadukan juga mampu meningkatkan kapasistas adsorpsi namun tidak terlalu besar. Model kinetika adsorpsi mengindikasikan adsorpsi terjadi secara kimia. Kemampuan adsorpsi ini menunjukkan bahwa batang jagung memiliki potensi sebagai adsorben dalam menyerap ion logam dalam larutan. Universitas Andalas 2016-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/37 10.25077/jtpa.20.1.59-68.2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 20 No. 1 (2016); 59-68 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 20 No 1 (2016); 59-68 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/37/52 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/38 2016-09-27T12:34:17Z JTPA:ART

IDENTIFIKASI LIMBAH PABRIK KANCING BAJU DARI KULIT KERANG LOLA DI PADANG Didi Ismanto, Sahadi Tujuan Penelitian ini adalah Mengidentifikasi kandungan kimian bahan yang terkandung pada limbah pabrik kancing baju dari kulit kerang dan Mengkaji kemungkinan pemanfaatan limbah pabrik kancing baju dari kulit kerang sedangkan manfaatnya adalah untuk memanfaatkan limbah pabrik kancing baju dari kulit kerang dari bahan kurang bermanfaat menjadi barang bernilai ekonomi. Metoda yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan metoda eksploratif, yaitu mencari tahu kandungan apa yang ada pada limbah pabrik kancing baju dari kulit kerang lola.  Hasil penelitian didapatkan kandungan kimia pada limbah pabrik kancing kulit kerang dari bahan baku kerang Lola adalah Protein10,01 %, Karbohidrat 2,94 %, Kadar Air 3,40 %, Kalsium 31,17 %, Abu 12,44 %, SiO2 7,88 %,  MgO 18,88 %, Fe2O3 0,03  %, Lemak 0,97 % dan Fosfor 12,28 %.  Limbah pabrik kancing kulit kerang dari bahan baku kerang Lola dapat digunakan untuk pakan ternak ayam, Hidroksiapatit, bahan campuran beton polimer, pembuatan pangan kaya kalsium, sebagai adsorben ion timah putih,  Saran perlu penelitian lebih lanjut untuk pemanfaatan limbah pabrik kancing kulit kerang yang banyak mengandung Kalsium untuk keperluan farmasi dan bahan tambahan pangan sebagai fortifikasi kalsium. Universitas Andalas 2016-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/38 10.25077/jtpa.20.1.69-75.2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 20 No. 1 (2016); 69-75 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 20 No 1 (2016); 69-75 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/38/53 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/39 2016-09-23T02:02:54Z JTPA:ART

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/40 2017-04-20T12:15:34Z JTPA:ART

PENGARUH KONSENTRASI MALTODEKSTRIN TERHADAP MUTU MINUMAN INSTAN DARI TEH KOMBUCHA Meutia Fiana, Risa Surya Murtius, Wenny ASben, Alfi Penelitian bertujuan untuk mengetahui konsentrasi maltodekstrin yang tepat untuk membuat minuman instan teh kombuca dan menciptakan variasi jenis olahan teh kombucha.  Perlakuan pada penelitian ini adalah perbedaan konsentrasi maltodekstrin yang digunakan pada minuman instan teh kombuca.Konsentrasi maltodekstrin yang digunakan adalah 5%, 10%, 15%, 20% dan 25%. Rancangan yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak lengkap (RAL). Data dianalisa secara statistika dengan uji F dan jika berbeda nyata, dilanjutkan dengan uji Duncan’s New Multiple Range Test (DNMRT) pada taraf nyata 5%. Konsentrasi maltodekstrin terbaik yang digunakan untuk membuat minuman instan teh kombucha adalah 20%. Konsentrasi maltodekstrin terbaik dipilih berdasarkan kadar antioksidan dan polifenol dari minuman instan teh kombucha. Analisa kimia minuman instan teh kombucha dengan menggunakan maltodekstrin sebanyak 20 % adalah kadar air 6,39%, pH 3,12, kadar asam laktat 0,15%, vitamin C 0,16 %, antioksidan 10,39% dalam 100 ppm dan kadar polifenol 41,3% dalam 100 ppm. Universitas Andalas 2016-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/40 10.25077/jtpa.20.2.1-8.2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 20 No. 2 (2016); 1-8 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 20 No 2 (2016); 1-8 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/40/55 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/41 2016-11-09T17:04:49Z JTPA:ART

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/42 2016-11-09T17:04:49Z JTPA:ART

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/43 2017-04-20T12:15:34Z JTPA:ART

EVALUASI TEKNO-EKONOMI PEMANFAATAN BIOGAS SKALA RUMAH TANGGA SEBAGAI SUMBER ENERGI ALTERNATIF RAMAH LINGKUNGAN Irsyad, Fadli Yanti, Delvi Tujuan penelitian ini adalah: 1). mengkaji parameter yang mempengaruhi laju produksi biogas, volume dan kualitas biogas yang dihasilkan. 2). menganalisis tingkat kelayakan ekonomi instalasi biogas skala rumah tangga sebagai sumber energi alternatif ramah lingkungan. Penelitian ini dilaksanakan melalui beberapa tahap, yaitu: pembangunan instalsi biogas digester plastik, pengamatan parameter yang mempengaruhi laju produksi biogas, serta analisis teknis dan ekonomis. Hasil yang dicapai pada penelitian ini adalah aplikasi teknologi biogas digester plastik dengan bahan bahu kotoran ternak dengan kapasitas digester 4,71 m3, dapat menghasilkan produksi gas rata-rata 0,79 m3/hari.  Hasil ini setara dengan 0,211 liter minyak tanah. Secara ekonomi dibuktikan bahwa penerapan instalasi biogas digester plastik layak untuk dilakukan sebagai energi alternatif pedesaan. Nilai NPV yang dihasilkan dari instalasi biogas digester palstik jika dihitung dengan kesetaraan nilai minyak tanah adalah sebesar Rp 105.078. Nilai Net B/C yang dihasilkan pada tingkat diskont 9%, yaitu 1,23. Sedangkan nilai pengembalian investasi atau payback period sudah dapat dilunasi pada tahun ke-3 pada bulan ke-6. Universitas Andalas 2016-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/43 10.25077/jtpa.20.2.73-79.2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 20 No. 2 (2016); 73-79 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 20 No 2 (2016); 73-79 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/43/pdf_15 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/44 2017-04-20T12:15:34Z JTPA:ART

PEMBUATAN SABUN PADAT AROMATERAPI DARI MINYAK KELAPA MURNI (Virgin Coconut Oil) DENGAN PENAMBAHAN MINYAK GUBAL GAHARU (Aquilaria malaccensis) Didi Ismanto, Sahadi Neswati, Neswati Amanda, Selviorizal Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan minyak gubal gaharu terhadap sifat fisiko kimia sabun yang dihasilkan dan untuk mengetahui persentase penambahan minyak gubal gaharu terbaik. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri dari 6 perlakuan dan 3 kali ulangan. Data dianalisa secara statistika dengan menggunakan ANOVA dan dilanjutkan dengan uji Duncan’s New Multiple Range Test (DNMRT) pada taraf nyata 5%. Perlakuan pada penelitian ini adalah penambahan minyak gubal gaharu sebesar 1%, 1,5%, 2%, 2,5%, 3% dan 3,5%. Pengamatan pada produk sabun padat yang dihasikan adalah uji organoleptik, uji iritasi, uji antimikroba dan sifat kimia yang meliputi kadar air, pH, total asam lemak, fraksi tak tersabunkan dan alkali bebas/asam lemak bebas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan persentase penambahan minyak gubal gaharu pada sabun VCO berpengaruh terhadap total asam lemak, alkali bebas/asam lemak bebas dan antimikroba sabun yang dihasilkan tetapi tidak berpengaruh terhadap kadar air, fraksi tak tersabunkan, pH, kekerasan dan banyak busa. Pengaruh penambahan minyak gubal gaharu dalam pembuatan sabun padat aromaterapi dari minyak kelapa murni (Virgin Coconut Oil) pada konsentrasi penambahan minyak gubal gaharu 3,5% merupakan produk terbaik dengan hasil rata-rata uji organoleptik pada tingkat suka dan sangat suka adalah warna 66,67%, aroma 73,3%, kekerasan 66,67% dan banyak busa 73,3%. Hasil analisis kimia produk dengan penambahan minyak gubal gaharu 3,5% yaitu kadar air 14,28%, jumlah asam lemak 74,92%, kadar fraksi taktersabunkan 5,78%, kadar asam lemak bebas 0,73%, nilai pH 9,97, kekerasan secara kuantitatif 2,68 N/cm2, banyak busa secara kuantitatif 90,02%, nilai uji iritasi 0 (tidak terjadi iritasi), dan daya hambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus dengan zona bening sebesar sebesar 32,83 mm. Universitas Andalas 2016-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/44 10.25077/jtpa.20.2.9-18.2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 20 No. 2 (2016); 9-18 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 20 No 2 (2016); 9-18 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/44/pdf_18 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/45 2017-04-20T12:15:34Z JTPA:ART

PENGEMBANGAN ALAT PRODUKSI BIOETANOL LIMBAH KULIT UBI KAYU Ernita, Yuni Zola, Prima The use of fossil fuels in Indonesia reached a high figure. On the other hand, the use of fossil fuels is not wise will result in global warming and climate change. Bioethanol is a source of renewable energy that can be (re-newable) with exhaust emissions of environmental friendly (eco-friendly). The raw material for bioethanol production is material sugary, starchy and fibrous. The purpose of research is to develop bioethanol production tools are appropriate and focus on the development of distillation equipment and conduct a performance test tool with leather waste materials which contain fiber cassava. Development of distillation equipment starting from the structural design is a design that reveals how the bioethanol distillation apparatus is composed of components that are built, the next is the functional design is a design that provides information about the function of components - tool components. The next stage is the process of making the main components and supporting components, followed by the assembly, finishing and testing equipment. The results of this research have been developed bioethanol distillation apparatus with the following specifications: Tank diameter 40 cm, height 60 cm tank, made of stainless steel with a thickness of 2 mm. Tank capacity of 40 liter.Dari trial results on skin distillation process results showed that the yield of cassava peel cassava ethanol produced was 10.3% at the distillation temperature and time 71áµ’C distillation for 5 hours, the ethanol distilled purity level is 63.4%, and 2.36 tool work capacity liters / hour. Universitas Andalas 2016-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/45 10.25077/jtpa.20.2.19-24.2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 20 No. 2 (2016); 19-24 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 20 No 2 (2016); 19-24 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/45/60 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/46 2017-04-20T12:15:34Z JTPA:ART

ANALISIS PROKSIMAT KERIPIK WORTEL (Daucus carota, L.) PADA SUHU DAN LAMA PENGGORENGAN YANG BERBEDA MENGGUNAKAN MESIN VACUUM FRYING Ismed, Ismed Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan lama penggorengan yang berbeda menggunakan mesin vacuum frying terhadap analisis proksimat keripik wortel (Daucus carota, L.) yang dihasilkan. Penelitian dilaksanakan di rumah pengolahan produk hortikultura Nagari Batu Palano Kec. Sungai Pua Kab. Agam dan Laboratorium Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Andalas, Padang pada bulan Agustus sampai Oktober 2015. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 3x3. Faktor pertama adalah suhu penggorengan yaitu suhu 800C (A1), 85oC (A2) dan 90oC (A3). Faktor kedua adalah lama penggorengan yaitu 50 menit (B1), 60 menit (B2) dan 70 menit (B3). Analisis proksimat terhadap keripik wortel meliputi kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar abu dan kadar karbohidrat (by difference). Hasil penelitian menunjukkan kadar air tertinggi pada perlakuan A2B1 yaitu 19,60% dan terendah pada A2B3 yaitu 16,23%, kadar protein tertinggi pada perlakuan A3B2 yaitu 3,33% dan terendah pada perlakuan A3B3 yaitu 1,89%, kadar lemak tertinggi pada perlakuan A2B2 yaitu 20,54% dan terendah pada A3B3 yaitu 11,84%, kadar abu tertinggi pada perlakuan A1B1 yaitu 17,19% dan terendah pada A3B3 yaitu 3,46%, kadar karbohidrat tertinggi pada perlakuan A3B3 yaitu 64,66% dan terendah pada A2B2 yaitu 43,75%. Suhu penggorengan optimum adalah 90oC dan lama penggorengan optimum adalah 70 menit atau perlakuan A3B3 yang menghasilkan produk terbaik di antara perlakuan yang lain. Universitas Andalas 2016-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/46 10.25077/jtpa.20.2.25-32.2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 20 No. 2 (2016); 25-32 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 20 No 2 (2016); 25-32 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/46/62 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/47 2017-04-20T12:15:34Z JTPA:ART

ANALISA EKONOMI PENGOPERASIAN ALAT DAN MESIN PENGADUK ADONAN KERUPUK MERAH Melly, Sandra Harni, Mimi Di Sumatera Barat, sentra industri kerupuk merah terdapat di daerah Piladang Kecamatan Akabiluru Kabupaten Lima Puluh Kota dan jumlah industri ini terus meningkat (14, 16 % pada tahun 2011) seiring dengan meningkatnya permintaan kerupuk merah. Namun,   permasalahan pada industri kerupuk merah ini adalah teknologi pengolahan yang masih sederhana (manual) dari hulu sampai ke hilir dalam proses produksi kerupuk merah  yang  membutuhkan waktu dan tenaga kerja yang banyak sehingga biaya operasionalnya pun menjadi besar. Kapasitas produsi kerupuk merah sangat ditentukan oleh proses pencampuran adonan  (proses awal) yang selama ini 3-4 orang tenaga pria sebagai tenaga pengaduknya yang mengaduk adonanan 500  kg selama 2,5 jam – 3 jam. Proses ini menjadi pekerjaan yang melelahkan, membutuhkan waktu yang lama dan menurunkan kuantitas dan kualitas produksi. Oleh karena itu, didesignlah  alat pencampur adonan kerupuk merah yang dapat meningkatkan kapasitas produksi dan efisien waktu serta lebih higienis.Hasil penelitian Melly dan Harni (2015) menunjukkan secara teknis alat dan mesin pencampur adonan kerupuk merah yang didesign layak digunakan karena dapat meningkatkan produksi serta efektif dan efisien dari segi waktu dan tenaga kerja dimana berkapasitas 906,34 kg/jam dengan kecepatan 27,2 rpm serta membutuhkan 1 orang operator dalam pengoperasiannya. Selanjutnya perlu dikaji dari segi eknomisnya.Penelitian ini dilakukan di workshop Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh  dan industri kerupuk merah Payakumbuh pada bulan Agustus sampai dengan Oktober 2015.  Metode yang digunakan adalah metode perhitungan biaya pengoperasian alat yang memperhitungkan biaya tetap dan biaya tidak tetap. Dari segi biaya pengoperasian alat pencampuran kerupuk merah lebih ekonomis dibandingkan dengan cara manual dimana biaya pengoperasian alatnya Rp.42,112/kg, sedangkan secara manual membutuhkan biaya Rp. 140,625/kg. Dengan demikian alat pencampuran adonan kerupuk merah ini secara teknis dan ekonomis layak digunakan untuk meningkatkan kapasitas produksi kerupuk merah pada industri kerupuk merah dan lebih efisien waktu, tenaga dan biaya. Universitas Andalas 2016-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/47 10.25077/jtpa.20.2.33-38.2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 20 No. 2 (2016); 33-38 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 20 No 2 (2016); 33-38 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/47/63 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/48 2017-04-20T12:15:34Z JTPA:ART

APLIKASI KINETIN UNTUK MEMPERPANJANG UMUR SIMPAN CABAI MERAH (Capsicum annuum L.) Saputra, Edo Santosa, Santosa Andasuryani, Andasuryani Cabai merah (Capsicum annuum L.) merupakan tanaman pertanian yang strategis untuk dibudidayakan karena permintaan cabai yang sangat besar dan banyak konsumen yang mengkonsumsi cabai. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji penambahan kinetin terhadap kesegaran cabai merah dengan jenis kemasan yang berbeda.Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap A×B×C. Parameter kualitas yang diamati adalah susut berat, kadar air, kekerasan, vitamin C, dan klorofil, diamati selama 30 hari penyimpanan. Hasil penelitian terbaik yang didapatkan adalah penyimpanan cabai menggunakan kinetin pada suhu dingin (8 °C) dapat mempertahankan kesegaran cabai muda dan cabai tingkat kematangan 50 % dengan menggunakan kemasan PP, LDPE, dan tanpa kemasan selama 30 hari penyimpanan. Penggunaan kinetin dapat menekan susut berat cabai merah selama penyimpanan pada suhu dingin dan suhu ruang. Penggunaan kemasan, suhu penyimpanan, dan tingkat kematangan cabai merah tidak menunjukkan perbedaan yang nyata terhadap penurunan kadar air, kekerasan, vitamin C, dan klorofil cabai merah selama penyimpanan. Universitas Andalas 2016-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/48 10.25077/jtpa.20.2.39-49.2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 20 No. 2 (2016); 39-49 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 20 No 2 (2016); 39-49 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/48/64 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/49 2017-08-01T10:11:05Z JTPA:ART

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU TERHADAP KUALITAS ROTI TAWAR Holinesti, Rahmi Tepung ubi jalar ungu sebagai bahan pangan belum optimal digunakan pada penganekaragaman pengolahan makanan, sedangkan tepung ubi jalar ungu dapat menjadi salah satu alternatif untuk mengganti sebagian dari tepung terigu sebagai bahan utama dari roti tawar. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh substitusi tepung ubi jalar ungu sebanyak 5%, 10% dan 15% dari tepung terigu yang digunakan terhadap kualitas eksternal dan kualitas internal, serta tingkat kesukaan dari roti tawar tersebut. Jenis penelitian ini adalah eksperimen murni, menggunakan metode rancangan acak lengkap, yang terdiri dari tiga kali ulangan, serta melibatkan 30 orang panelis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa substitusi tepung ubi jalar ungu berpengaruh pada kualitas eksternal (volume, bentuk persegi empat dan bentuk rapi) dan kualitas internal (tekstur lembut dan tekstur halus) yaitu pada umumnya nilai terbaik terdapat pada perlakuan 5% (X1) serta berpengaruh pada kualitas internal (warna pori-pori, aroma ubi jalar ungu dan rasa ubi jalar ungu) yaitu pada umumnya nilai terbaik terdapat pada perlakuan 15% (X3), tetapi tidak berpengaruh pada kualitas ekternal (warna kulit) dan kualitas internal (aroma ragi). Pada uji hedonik (kesukaan) panelis lebih menyukai substitusi 5% (X1) dari pada perlakuan lainnya. Universitas Andalas 2016-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/49 10.25077/jtpa.20.2.50-57.2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 20 No. 2 (2016); 50-57 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 20 No 2 (2016); 50-57 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/49/65 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/50 2017-08-01T10:11:06Z JTPA:ART

AKTIVITAS PROTEOLITIK PAPAIN KASAR GETAH BUAH PEPAYA DENGAN BERBAGAI METODE PENGERINGAN Andhika Permata, Deivy Ikhwan, Hafizul Aisman, Aisman Papain merupakan enzim golongan protease yang banyak digunakan di industri. Salah satu proses penting dalam menghasilkan produk papain kasar adalah pengeringan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar air, kadar abu, kadar protein, dan aktivitas proteolitik papain kasar getah buah pepaya dengan berbagai metode pegeringan. Metode pengeringan yang digunakan pada penelitian ini, yaitu pengeringan matahari (solar drying), pengeringan kabinet (cabinet drying), pengeringan vakum (vacuum drying) dan pengeringan beku (freeze drying). Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan disimpulkan bahwa metode vakum menghasilkan aktivitas proteolitik tertinggi dibanding metode lainnya. Universitas Andalas 2016-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/50 10.25077/jtpa.20.2.58-64.2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 20 No. 2 (2016); 58-64 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 20 No 2 (2016); 58-64 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/50/66 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/51 2017-08-01T10:11:08Z JTPA:ART

RANCANG BANGGUN ALAT DETEKSI RINTANGAN PADA LINTASAN KERJA TRAKTOR BERBASIS PENGOLAHAN CITRA Putri, Irriwad Ahmad, Usman Desrial, Desrial Sensor deteksi rintangan (obstacle detection sensor) merupakan komponen yang penting dalam pengembangan traktor otomatis (autonomous tractor) dalam rangka mengenal lingkungannya. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan membuat alat deteksi rintangan pada lintasan outdoor traktor berbasis pengolahan citra. Tahapan penelitian ini meliputi penelitian pendahuluan, perancangan alat, pembuatan alat, dan uji fungsional alat. Alat ini menggunakan kamera CCD sebagai sensor utama dan dilengkapai pointer laser. Pada penelitian pendahuluan diperoleh spesifikasi komponen alat yang digunakan yaitu pointer laser berjumlah enam buah dengan sinar laser berwarna merah yang berupa visible light dengan panjang gelombang 650 nm dengan daya < 5mWatt. Kamera perekam yang digunakan  merupakan jenis kamera CCD color dengan resolusi 640 x 480 dan FL 60 mm. Secara keseluruhan alat deteksi rintangan mempunyai konsistensi penyinaran diatas 85%. Hal ini membuktikan bahwa alat ini mampu digunakan sebagai alat deteksi rintangan pada lintasan outdoor traktor. Universitas Andalas 2016-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/51 10.25077/jtpa.20.2.65-72.2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 20 No. 2 (2016); 65-72 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 20 No 2 (2016); 65-72 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/51/67 Copyright (c) 2016 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/52 2017-04-25T04:44:02Z JTPA:ART

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/53 2017-04-25T04:44:02Z JTPA:ART

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/54 2017-04-20T06:07:47Z JTPA:ART

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/55 2017-04-20T06:07:47Z JTPA:ART

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/56 2017-04-20T06:07:47Z JTPA:ART

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/57 2017-04-20T06:07:47Z JTPA:ART

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/58 2017-04-20T06:07:47Z JTPA:ART

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/59 2017-04-20T06:07:47Z JTPA:ART

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/60 2017-04-20T06:07:47Z JTPA:ART

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/61 2017-04-20T06:07:47Z JTPA:ART

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/62 2019-04-07T13:47:43Z JTPA:ART

PENGARUH JENIS KEMASAN PADA PENYIMPANAN ATMOSFIR TERMODIFIKASI BUAH TOMAT Ifmalinda, Ifmalinda Buah tomat memiliki kadar air tinggi yang menyebabkan buah tomat cepat mengalami kerusakan. Tomat setelah dipanen masih melakukan proses metabolisme menggunakan cadangan makanan yang terdapat dalam buah. Selain aktivitas metabolisme kerusakan dapat juga disebabkan kontaminasi mikroba, pengaruh suhu, udara dan kadar air (Santoso, 2006). Oleh karena itu perlu dijaga mutu dan kesegarannya agar tidak mudah rusak. Salah satu  cara untuk megatasi  kendala tersebut adalah dengan pengemasan dan  pengaturan atmosfir disekeliling produk. Cara paling efektif untuk menurunkan laju respirasi adalah dengan menurunkan suhu produk dan melakukan pengemasan dengan kemasan plastik (Rahmawati, 2010). Pemilihan jenis kemasan yang baik dan penyimpanan dalam udara yang terkendali dapat memperpanjang umur simpan produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh jenis kemasan pada penyimpanan atmosfir termodifikasi terhadap mutu buah tomat. Metode penelitian yang digunakan adalah metode ekperimen. Penelitian menggunakan dua jenis kemasan plastik dan komposisi O2 = 3-6 % dan CO2 = 5-8% serta penyimpanan pada suhu ruang.  Penelitian  dilakukan di Laboratorium  Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian Program Studi Teknik  Pertanian, Fakultas Teknologi  Pertanian Universitas Andalas Padang. Hasil penelitian menunjukan bahwa  jenis kemasan  plastik Wrap dan plastik Polypropilen dalam penyimpanan atmosfir termodifikasi berpengaruh terhadap laju respirasi, total padatatan terlarut, susut bobot dan vitamin C  buah tomat sedangkan  terhadap nilai kekerasan dan umur simpan  tidak berpengaruh Universitas Andalas 2017-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/msword https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/62 10.25077/jtpa.21.1.1-7.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 1 (2017); 1-7 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 1 (2017); 1-7 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/62/69 Copyright (c) 2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/63 2017-08-01T10:11:11Z JTPA:ART

ANALISA KUALITAS SALA KEJU Faridah, Anni Holinesti, Rahmi Syarif, Wirnelis Fridayati, Lucy Peningkatan jumlah wisatawan dapat dilakukan dengan peningkatan variasi olahan kuliner daerah wisata tersebut, seperti sala lauak di Pariaman Sumatera Barat. Variasi sala lauak dapat dilakukan dengan cara memvariasikan bahan sumber protein, salah satunya adalah keju. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penggunaan keju sebanyak 0, 40, 55, 70, dan 85 gram, terhadap kualitas bentuk, warna, aroma, rasa, dan tekstur sala lauak yang dihasilkan, serta kandungan gizinya. Penelitian ini termasuk kedalam jenis penelitian eksperimen dengan rancangan acak lengkap (RAL), yang terdiri dari 5 perlakuan dan 3 ulangan, melibatkan 30 orang panelis. Teknik analisa data yaitu menggunakan ANAVA dan jika berbeda nyata dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan, hasil sala terbaik dilakukan analisa progsimat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan pengaruh penggunaan keju terhadap kualitas warna bagian luar, aroma keju, tekstur bagian luar, rasa gurih dan rasa keju terdapat perbedaan yang signifikan. Sedangkan untuk kualitas bentuk bulat, bentuk seragam, warna bagian dalam, aroma harum, dan tekstur bagian dalam tidak terdapat perbedaan pengaruh yang signifikan. Kualitas sala keju yang terbaik adalah penggunaan keju sebanyak 40 g (X1). Sedangkan analisis terhadap kandungan gizi, penggunaan keju 40 g pada sala menunjukkan bahwa : sala keju memiliki kadar karbohidrat 41,17%; kadar protein 2,20%; kadar lemak 11,31%; kadar air 43,75%; dan kadar abu 1,56%. Universitas Andalas 2017-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/63 10.25077/jtpa.21.1.8-15.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 1 (2017); 8-15 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 1 (2017); 8-15 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/63/70 Copyright (c) 2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/64 2017-08-01T10:11:13Z JTPA:ART

IDENTIFIKASI GEJALA CHILLING INJURY BERDASARKAN PERUBAHAN pH DAN ION LEAKAGE PADA BUAH MANGGA GEDONG GINCU Wulandari Zainal, Putri Y Purwanto, Aris Ahmad, Usman Mangga Gedong Gincu merupakan buah tropika yang disukai oleh masyarakat.Buah tropika dan sub-tropika sensitif dengan paparan suhu rendah. Paparan suhu rendah tersebut dapat mengakibatkan terjadinya chilling injury (CI). Adapun gejala CI  adalah adanya lekukan, bercak coklat pada permukaan, gagal matang, ion leakage. Tujuan penelitian adalah untuk dapat mengidentifikasi gejala CI yang terjadi selama penyimpanan buah mangga gedong gincu berdasarkan perubahan pH dan ion leakage. Berdasarkan hasil penelitian buah mangga yang disimpan pada suhu 8oC, mengalami perubahan pH yang tidak mencapai 4.5 yaitu dari awal penyimpanan 3.02 menjadi 3.37 pada akhir penyimpanan. Sedangkan untuk penyimpanan suhu 13 °C mengalami perubahan pH yang mencapai 4.5 yaitu 3.05 menjadi 4.69, secara normal perubahan pH buah mangga pada tingkat matang yaitu 2.0 ke 5.5 Hal ini terlihat bahwa buah mangga yang disimpan pada suhu 8oC telah mengalami gejala CI yaitu gagal matang. Perubahan ion leakage yang terbesar untuk penyimpanan 8 oC terjadi pada hari penyimpanan ke-4 dan hari ke-6 untuk penyimpanan 13oC. Untuk buah mangga yang disimpan pada suhu 8 oC, ion leakage disebabkan oleh adanya stress suhu dingin sehingga membran sel rusak dan menyebabkan kebocoran ion. Universitas Andalas 2017-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/64 10.25077/jtpa.21.1.16-21.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 1 (2017); 16-21 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 1 (2017); 16-21 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/64/71 Copyright (c) 2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/65 2017-08-01T10:11:14Z JTPA:ART

ANALISIS KUALITAS SALA TERASI Fridayati, Lucy Holinesti, Rahmi Faridah, Anni Syarif, Wirnelis Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penggunaan terasi terhadap kualitas sala lauak yang dihasilkan. Penelitian ini merupakan eksperimen dengan metode rancangan acak lengkap (RAL), yang terdiri dari 3 perlakuan dan 3 ulangan. Hasil uji organoleptik pada kualitas sala terasi bentuk (bulat) bentuk (bulat) skor tertinggi terdapat pada perlakuan 40gr (X2) dengan kategori berbentuk bulat, kualitas bentuk (seragam) skor tertinggi terdapat pada perlakuan 0gr (X0) dengan kategori seragam, kualitas warna kulit  (kuning kecoklatan) skor tertinggi terdapat pada perlakuan 60gr (X4) dengan kategori kuning kecoklatan, kualitas warna isi (kuning kecoklatan) skor tertinggi terdapat pada perlakuan 60gr (X4) dengan kategori mendekati kuning kecoklatan,  kualitas aroma (terasi) skor tertinggi terdapat pada perlakuan 60gr (X4) dengan kategori mendekati sangat beraroma terasi, kualitas tekstur kulit (renyah) skor tertinggi terdapat pada perlakuan 60gr (X4) dengan kategori mendekati renyah, kualitas tekstur isi (berongga) skor tertinggi terdapat pada perlakuan 0gr (X0) dan 40 gr (X2) dengan kategori mendekati berongga, kualitas tekstur rasa (gurih) skor tertinggi terdapat pada perlakuan 50gr (X3)dengan kategorigurih, kualitas tekstur rasa (terasi) skor tertinggi terdapat pada perlakuan 60gr (X4) dengan kategori mendekati sangat beraroma terasi.Sala terasi memiliki kadar karbohidrat 32,16%; kadar protein 2,50%; kadar lemak 16,26%; kadar air 45,94%; dan kadar abu 2,54%. Universitas Andalas 2017-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/65 10.25077/jtpa.21.1.22-27.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 1 (2017); 22-27 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 1 (2017); 22-27 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/65/72 Copyright (c) 2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/66 2017-08-01T10:11:16Z JTPA:ART

OPTIMASI PRODUKSI MALTODEKSTRIN BERBASIS PATI SAGU MENGGUNAKAN α-AMILASE DAN METODE SPRAY DRYING Derosya, Vioni Kasim, Anwar Sagu (Metroxylon sagu Rottb) merupakan sumber pati melimpah di Indonesia namun belum dimanfaatkan secara optimal. Di satu sisi, Indonesia masih mengimpor pati termodifikasi termasuk maltodekstrin yang berbahan dasar pati untuk memenuhi kebutuhan industri terutama obat-obatan dan pangan. Produksi maltodekstrin dari pati sagu diharapkan dapat mendukung pengembangan produk turunan pati berbasis tanaman lokal. Pada penelitian ini, maltodekstrin berbasis pati sagu diproduksi menggunakan spray dryer dengan konsentrasi 10%, 20% dan 30% sedangkan enzim alfa amilase yang digunakan adalah 0,05 ml dan 0,1 ml.  Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui variasi konsentrasi substrat pati sagu dan konsentrasi enzim yang menghasilkan maltodekstrin dengan kadar air, rendemen, viskositas, dan gula reduksi terbaik. Kadar air dari maltodekstrin berbasis pati sagu berkisar dari 3,46-5,68% dengan rendemen berkisar 17,84 - 41,36 %, viskositas 0-32 BU, dan gula pereduksi berkisar antara 0,73-1,47 %. Universitas Andalas 2017-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/66 10.25077/jtpa.21.1.28-32.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 1 (2017); 28-32 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 1 (2017); 28-32 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/66/73 Copyright (c) 2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/67 2017-08-01T10:11:19Z JTPA:ART

ANALISIS KUALITAS SALA TERI Holinesti, Rahmi Faridah, Anni Syarif, Wirnelis Fridayati, Lucy Peningkatan kualitas dari sala lauak yang bisa dilakukan adalah dengan cara memvariasikan rasa, salah satunya menggunakan teri. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penggunaan teri sebanyak 0gr, 20gr, 40gr, 60gr dan80gr terhadap kualitas bentuk, warna, aroma, tekstur dan rasa pada salateri yang dihasilkan. Penelitian ini termasuk ke dalam jenis eksperimen murni (trueeksperimen) dengan metode Rancangan Acak Lengkap.Penelitian ini dilakukan di workshop Tata Boga, Jurusan IKK, FPP, UNP. Variabel dalam penelitian terbagi dua yaitu, variabel X (penggunaan teri) dan variabel Y (kualitas sala teri). Data yang digunakan adalah data primer yang didapat langsung dari 30 orang panelis dengan cara mengisi angket. Data yang sudah diperoleh kemudian ditabulasikan dalam bentuk tabel dan dilakukan AnalisaVarian (ANAVA), jika berbeda nyata dilanjutkan dengan Uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan pengaruh terhadap penggunaan teri dengan kualitas warna kulit, warna isi, aroma teri, dan rasa gurih. Sedangkan untuk kualitas bentuk bulat, bentuk seragam, aroma harum,tekstur kulit dan tekstur isi tidak terdapat perbedaan pengaruh yang signifikan karena Fh<Ft. Hasil analisis data diperoleh skor pencapain tertinggi secara keseluruhan yaitu kualitas bentuk (bulat) 3,19 (X3),  kualitas bentuk (seragam) 2,98 (X3), kualitas warna kulit (kuning keemasan) 3,08 (X1), kualitas warna isi (kuning) 3,17 (X1), kualitas aroma (teri) 3,44 (X4), kualitas aroma (harum) 3,07 (X4), kualitas rasa (gurih) 3,22 (X4) kualitas tekstur  kulit (renyah) 2,98 (X3) dan kualitas tekstur isi (berongga) 2,78 (X3). Sala teri memiliki kadar karbohidrat 36,37%; kadar protein 3,11%; kadar lemak 14,05%; kadar air 45,19%; dan kadar abu 1,70%.  Universitas Andalas 2017-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/67 10.25077/jtpa.21.1.33-39.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 1 (2017); 33-39 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 1 (2017); 33-39 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/67/74 Copyright (c) 2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/68 2017-08-01T10:11:20Z JTPA:ART

KOMPOSISI GIZI DAN PATI TEPUNG BERAS RENDANG DARI BEBERAPA SENTRA PRODUKSI DI KOTA PAYAKUMBUH SUMATERA BARAT Welya Refdi, Cesar Yaumil Fajri, Prima Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi zat gizi dan pati Tepung Beras Rendang yang berasal dari beberapa sentra produksi di Kota Payakumbuh Sumatera Barat dan dibandingkan dengan Tepung Beras Ketan Putih (TBKP) sebagai bahan baku. Hal yang ingin diteliti adalah pengaruh perendangan tepung beras ketan terhadap komposisi gizi dan pati bahan. Komposisi gizi yang diamati adalah kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar abu, dan kadar karbohidrat, sedangkan komposisi pati yang diamati adalah kadar amilosa dan amilopektin bahan. Data yang diperoleh kemudian dianalisis secara statistik dengan Paired T-test (Uji T-berpasangan) menggunakan program SPSS 17. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan bahwa proses perendangan TBKP memberikan pengaruh yang nyata (P<0,05) untuk menurunkan kadar air, kadar protein, kadar lemak dan secara nyata (P<0,05) meningkatkan kadar karbohidrat, kadar abu dan kadar amilosa Universitas Andalas 2017-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/68 10.25077/jtpa.21.1.40-44.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 1 (2017); 40-44 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 1 (2017); 40-44 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/68/75 Copyright (c) 2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/69 2017-08-01T10:11:25Z JTPA:ART

ANALISIS KUALITAS SALA UDANG REBON Syarif, Wirnelis Holinesti, Rahmi Faridah, Anni Fridayati, Lucy Peningkatan kualitas dari sala lauak yang bisa dilakukan adalah dengan cara memvariasikan rasa, salah satunya menggunakan udang rebon. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penggunaan udang rebon sebanyak 0 gr, 40 gr, 60 gr, 80 gr dan 100 gr terhadap kualitas bentuk, warna, aroma, tekstur dan rasa pada sala udang rebon yang dihasilkan. Penelitian ini termasuk ke dalam jenis eksperimen murni (true eksperimen) dengan metode Rancangan Acak Lengkap. Penelitian ini dilakukan di workshop Tata Boga Jurusan IKK FPP UNP. Variabel dalam penelitian terbagi dua yaitu, variabel X (penggunaan udang rebon) dan variabel Y (kualitas sala udang rebon). Data yang digunakan adalah data primer yang di dapat langsung dari 30 orang panelis dengan cara mengisi angket. Data yang sudah diperoleh kemudian ditabulasikan dalam bentuk tabel dan dilakukan Analisa Varian (ANAVA), jika berbeda nyata dilanjutkan dengan Uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan pengaruh terhadap penggunaan udang rebon dengan kualitas warna, aroma, rasa gurih dan rasa udang rebon. Sedangkan untuk kualitas bentuk bulat, bentuk seragam dan tekstur tidak terdapat perbedaan pengaruh yang signifikan karena Fh < Ft. Hasil analisis data diperoleh skor pencapain tertinggi secara keseluruhan yaitu kualitas  bentuk (bulat) 4,29 (X0), kualitas bentuk (seragam) 4,08 (X1), kualitas warna (kuning kecoklatan) 4,00 (X4), kualitas aroma (udang rebon) 4,20 (X4), kualitas tekstur (berongga) 4,11 (X0),  kualitas rasa (gurih) 4,20 (X4) dan kualitas rasa (udang rebon) 4,67  (X4). Sala udang rebon memiliki kadar karbohidrat 37,25%, kadar protein 3,42%; kadar lemak  12,74%; kadar air 43,66%; dan kadar abu 2,92%. Universitas Andalas 2017-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/69 10.25077/jtpa.21.1.45-51.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 1 (2017); 45-51 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 1 (2017); 45-51 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/69/76 Copyright (c) 2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/70 2017-08-01T10:11:26Z JTPA:ART

KAJIAN ADOPSI TEKNOLOGI UNTUK MENINGKATKAN DAYA SAING INDUSTRI PANGAN SKALA KECIL DI SUMATERA BARAT Taib, Gunarif Asmawi, Asmawi Elian, Novi Industri pangan skala kecil sangat berperan dalam peningkatan ekonomi kerakyatan. Karena itu pengembangannya harus diupayakan semaksimal mungkin. Salah satu upaya yang harus dilaksanakan adalah meningkatkan teknologinya. Upaya ini dilakukan dengan melakukan pelatihan, akan tetapi hasilnya belum optimal. Hal ini disebabkan karena adopsi teknologi hasil pelatihan tidak terlaksana dengan baik. Untuk itu perlu dikaji sampai seberapa jauh pemilik industri pangan skala kecil mampu melakukan adopsi teknologi. Penelitian ini dilaksanakan untuk mengetahui permasalahan adopsi teknologi tersebut. Data primer diperoleh melalui wawancara secara mendalam dengan pemilik industri pangan skala kecil di beberapa sentra industri pangan skala kecil di Sumatera Barat. Dari penelitian ini diketahui bahwa adopsi teknologi membutuhkan pendampingan usaha pasca pelatihan dan materi pelatihan harus sesuai dengan kebutuhan industri pangan lokal. Pemilik industri membutuhkan materi pelatihan yang mampu meningkatkan mutu produk sehingga bisa meningkatkan penjualan. Dampak teknologi ditentukan oleh mutu produk yang dihasilkan, jumlah produksi, peningkatan keuntungan dan peningkatan pemasaran. Universitas Andalas 2017-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/70 10.25077/jtpa.21.1.52-57.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 1 (2017); 52-57 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 1 (2017); 52-57 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/70/77 Copyright (c) 2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/71 2017-08-01T10:11:28Z JTPA:ART

ANALISIS ORGANOLEPTIK FORMULA MINUMAN KAHWA DAUN MIX Novita, Rilma Eviza, Andi Husni, Jamal Kembaryanti Putri, Sri Penelitian dilakukan untuk mengetahui penerimaan panelis terhadap 3 formula minuman kahwa daun mix. Formula minuman kahwa daun mix terdiri dari bubuk kahwa daun, susu skim, krimer, dan gula pasir. Formula dibuat dengan memvariasikan berat bubuk kahwa dan susu skim sedangkan berat gula dan krimer dibuat tetap dengan berat total setiap formula 28 gram. Terhadap 3 formula (kode 135, 234, 345) dilakukan uji hedonik meliputi warna, rasa, dan aroma oleh 25 orang panelis agak terlatih dengan 6 skala hedonik. Minuman kahwa daun mix dengan skor rata-rata penilaian tertinggi dari segi warna, rasa, dan aroma adalah formula 345. Hasil analisis dengan One Way ANOVA menunjukkan terdapat perbedaan yang nyata antar formula minuman dari segi warna (nilai sig (P)<0.05) tetapi tidak terdapat perbedaan signifikan dari segi rasa dan aroma (nilai sig (P)>0.05). Universitas Andalas 2017-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/71 10.25077/jtpa.21.1.58-62.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 1 (2017); 58-62 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 1 (2017); 58-62 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/71/78 Copyright (c) 2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/72 2017-08-01T10:11:30Z JTPA:ART

PENGARUH PROSES PENUAAN ARTIFISIAL PADA BERAS TERHADAP SIFAT SIFAT FISIKA-KIMIA Hasan, Ashadi Rattan Sharma, Sajeev Chand Mittal, Tarsem Penuaan beras secara alami telah banyak dilakukan orang dengan cara menyimpan beras di tempat penyimpanan beberapa bulan. Untuk mendapatkan nasi dengan citarasa yang baik. Penuaan artifisial dapat meningkatkan mutu dari beras tanak. Penuaan alami akan mengkonsumsi waktu yang lama. Sedangkan penuaan artifisial atau penuaan buatan hanya membutuhkan beberapa menit saja, untuk mendapatkan mutu tanak yang sama dengan penuaan alami. Perubahan sifaf sifat fisika-kimia terjadi selama perlakuan diberikan pada beras. Penelitian ini dilakukan di Punjab Agricultural University dengan menggunakan varietas PR-116 pada bulan Januari sampai Februari 2011. Pada beras dilakukan perlakuan panas dengan menggunakan oven dan dipanaskan dalam waktu tertentu. Perubahan untuk warna beras (L-Value) yang paling rendah adalah 9,92%, Penyerapan air pada saat penanakan meningkat secara signifikan jika diberikan perlakuan panas pada beras. Padatan yang terlarut dalam air tanak menurun seiring dengan meningkatnya temperatur perlakuan. Rasio perpanjangan beras setelah ditanak meningkat setelah diberikan perlakuan panas Universitas Andalas 2017-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/72 10.25077/jtpa.21.1.63-69.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 1 (2017); 63-69 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 1 (2017); 63-69 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/72/79 Copyright (c) 2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/74 2017-08-01T07:10:10Z JTPA:ART

ANALISIS KESESUAIAN LAHAN UNTUK PENGEMBANGAN KOMODITAS KOPI ARABIKA DI KABUPATEN SOLOK Arlius, Feri Tjandra, Moh. Agita Yanti, Delvi Kopi arabika merupakan jenis kopi dengan cita rasa terbaik dan komoditi unggulan yang memiliki nilai ekonomi relatif tinggi di pasar dunia. Indonesia merupakan salah satu negara penghasil kopi arabika terbaik dunia, tetapi Indonesia bukanlah negara penghasil terbesar di dunia. Kabupaten Solok memiliki ketinggian tempat atau elevasi antara 329 – 1.458 mdpl yang mana pada ketinggian tersebut tanaman kopi arabika dapat tumbuh dengan baik. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi lahan untuk pengembangan kopi arabika di Kabupaten Solok. Dalam mengidentifikasi lahan untuk kopi arabika dilakukan analisis ketersediaan lahan dan kesesuaian lahan menurut struktur FAO (1976) yang mana hanya lahan kelas S1 (sangat sesuai) dan S2 (cukup sesuai) saja yang direkomendasikan. Luas lahan tersedia yang diperoleh cukup luas yaitu 101.059,79 ha (30,55 %) dari luas Kabupaten Solok. Luas kesesuaian lahan untuk pengembangan kopi arabika berdasarkan lahan tersedia yaitu seluas 84.943,22 ha (84,05 %), dengan asumsi produktifitas kopi arabika 1 ton/ha/tahun Kabupaten Solok bisa menghasilkan kopi arabika sekitar 84.943,22 ton/tahun. Luas kesesuaian lahan akan bertambah 3.447,94 ha (3,41 %) jika diberikan konservasi terasering pada kelerengan, sehingga luas kesesuaian lahan untuk pengembangan kopi arabika di Kabupaten Solok menjadi 88.391,16 ha (87,46 %) dari lahan tersedia. Universitas Andalas 2017-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/74 10.25077/jtpa.21.1.70-78.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 1 (2017); 70-78 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 1 (2017); 70-78 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/74/80 Copyright (c) 2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/77 2017-11-03T09:05:29Z JTPA:ART

KARAKTERISTIK DAN SENYAWA BIOAKTIF EKSTRAK KERING DAUN KLUWIH DARI POSISI DAUN YANG BERBEDA Permata, Deivy Andhika Asben, Alfi kluwih polifenol fitokimia teknologi pertanian Indonesia kaya akan keanekaragaman hayati, diantaranya tanaman kluwih. Di masyarkat luas rebusan daun kluwih dikenal sebagai obat diabetes. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif, sebagai langkah awal melihat potensi ektrak kering daun kluwih sebagai sediaan yang dapat diaplikasikan dalam pembuatan pangan fungsional, obat-obatan atau sediaan jamu. Daun kluwih pada posisi berbeda dilakukan ekstraksi dengan pelarut air kemudian dipekatkan menggunakan rotary vacuum evaporator kemudian dibuat menjadi ekstrak kering dengan bantuan freeze dryer. Pengamatan yang dilakukan, yaitu rendemen, kadar air, kadar abu, analisis kualitatif fitokimia, serta total polifenol. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh karakteristik dan komponen bioaktif ekstrak kering daun muda, tua dan sangat tua berturut-turut sebagai berikut: rendemen sebesar 5,49%, 5,23% dan 5,34%; kadar air sebesar 10,11%, 10,16%, dan 10,30%; kadar abu 12,76%, 12,35%, dan 12,30%. Pada semua ekstrak daun mengandung alkaloid, triterpenoid, flavonoid, saponin, fenolik dan tanin. Total polifenol ekstrak kering daun muda, tua dan sangat tua berturut-turut, yaitu 11.175 mgGAE/g, 10.238,89 mgGAE/g, dan 7.858,33 mgGAE/g.  Universitas Andalas 2017-09-03 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/77 10.25077/jtpa.21.2.79-85.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 2 (2017); 79-85 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 2 (2017); 79-85 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/77/81 Copyright (c) 2017 Deivy Andhika Permata, Alfi Asben

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/78 2017-11-03T08:34:42Z JTPA:ART

APLIKASI FOTO UDARA UNTUK MEMPREDIKSI POTENSI SAWAH KOTA SOLOK DENGAN MENGGUNAKAN PESAWAT TANPA AWAK Irsyad, Fadli Ketahanan Pangan Pesawat tanpa awak Produktivitas Klasifikasi lahan Potensi Beras Peningkatan produksi beras sangat berperan penting dalam menjaga ketahanan pangan dan pertumbuhan ekonomi nasional. Usaha pencapaian ketahanan pangan sebagian besar difokuskan pada peningkatan kemandirian (self-sufficiency) pangan di masing-masing wilayah, baik provinsi, kabupaten/kota, kecamatan, dan nagari/desa. Potensi sawah di suatu wilayah perlu dihitung untuk menghitung produksi padi guna menganalisis ketahanan pangan wilayah. Perlu dilakukan identifikasi potensi luasan sawah sebagai rujukan dalam pengambilan keputusan bagi instansi pemerintah. Salah satu daerah yang perlu dilakukan analisis potensi sawah yakni Kota Solok, yang menjadi salah satu sentral produksi beras di Provinsi Sumatera Barat. Luas areal sawah Kota solok adalah 1.233,80 ha (21,41%), dengan 393,40 ha adalah sawah irigasi, sawah tadah hujan atau non irigasi seluas 208,97 ha. Aplikasi foto udara untuk menghitung potensi sawah merupakan salah satu langkah dalam mengidentifikasi luasan dan produktifitas lahan sawah. Pengukuran luasan sawah yang tepat akan membantu dalam menganalisis produktifitas lahan sawah suatu wilayah. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi potensi lahan sawah di Kota Solok. Selanjutnya diketahui potensi produktifitas lahan sawah yang ada di Kota Solok. Metode identifikasi potensi sawah dilakukan dengan mengambil foto udara menggunakan pesawat tanpa awak yakni DJI Phantom 3 Professional. Adapun tahapan dalam penelitian ini yakni : (i) Pengambilan foto udara menggunakan pesawat tanpa awak, (ii) Klasifikasi sawah, dan (iii) Analisis potensi sawah. Berdasarkan pengukuran luasan dengan menggunakan foto udara dan kombinasi citra udara Spot 5 maka diperoleh luasan sawah tahun 2015 yakni 811.58 ha. Telah terjadi penurunan luasan sawah dari 869.723 ha di tahun 2012 sebesar 6.68 % di tahun 2015. Hal ini menjadikan potensi produksi padi di Kota Solok menjadi berkurang. Total produksi padi di tahun 2015 untuk satu musim tanam didapatkan sebesar 2028.94 ton. Universitas Andalas 2017-09-03 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/78 10.25077/jtpa.21.2.86-92.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 2 (2017); 86-92 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 2 (2017); 86-92 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/78/82 Copyright (c) 2017 Fadli Irsyad

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/79 2017-11-02T07:48:10Z JTPA:ART

IDENTIFIKASI KAWASAN RAWAN KONVERSI PADA LAHAN SAWAH DI KECAMATAN 2 X 11 ENAM LINGKUNG KABUPATEN PADANG PARIAMAN BERBASIS GIS (GEOGRAPHIC INFORMATION SYSTEM) Arlius, Feri Ekaputra, Eri Gas Tasrif, Ghani lahan rawan konversi lahan sawah kriteria kualitas lahan tipe konversi lahan Lahan sawah Kecamatan 2x11 Enam Lingkung merupakan kawasan rawan konversi, hal ini dikarenakan wilayah Kecamatan 2x11 Enam Lingkung dilewati oleh jalan utama Padang– Bukittinggi dengan potensi terjadinya tingkat konversi lahan tinggi. Laju pertumbuhan penduduk setiap tahunnya meningkat dan letak daerah Kecamatan 2x11 Enam Lingkung berdekatan dengan pusat Kabupaten Padang Pariaman juga faktor yang mengakibatkan lahan sawah yang ada menjadi rawan konversi. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kawasan rawan konversi pada lahan sawah di Kecamatan 2x11 Enam Lingkung Kabupaten Padang Pariaman. Hasil pengolahan data spasial dan citra Kecamatan 2x11 Enam Lingkung diperoleh luas areal sawah untuk Kecamatan 2x1 Enam Lingkung tahun 2016 sebesar  886,66 Ha. Lahan sawah di Kecamatan 2x11 Enam Lingkung dibagi menjadi 4 kelas berdasarkan kriteria kualitas lahan sawah. Lahan sawah rawan konversi dibagi mejadi 4 tipe konversi lahan. Berdasarkan hasil pengolahan data didapatkan lahan rawan konversi pada lahan sawah di Kecamatan 2x11 Enam Lingkung seluas 185,83 Ha. Luas lahan sawah tipe konversi sistematik berpola enclave (K2) sebesar 55,81 Ha, tipe konversi lahan sebagai respon atas pertumbuhan penduduk (K3) sebesar 55,65 Ha, tipe konversi multi bentuk atau tanpa bentuk (K7) sebesar 2,22, dan tipe konversi kawasan jalan (K8) sebesar 72,15 Ha. Prediksi kehilangan produksi padi jika semua lahan sawah rawan konversi mengalami konversi lahan sebesar ± 1405,99 Ton/Tahun. Universitas Andalas 2017-09-04 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/79 10.25077/jtpa.21.2.93-102.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 2 (2017); 93-102 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 2 (2017); 93-102 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/79/83 Copyright (c) 2017 Feri Arlius, Eri Gas Ekaputra, Ghani Tasrif

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/80 2017-11-01T07:04:38Z JTPA:ART

ANALISIS FAKTOR KEBERHASILAN AGROINDUSTRI KAKAO BERKELANJUTAN DI SUMATERA BARAT MENGGUNAKAN PENDEKATAN FUZZY AHP ANALISIS FAKTOR KEBERHASILAN AGROINDUSTRI KAKAO BERKELANJUTAN DI SUMATERA BARAT MENGGUNAKAN PENDEKATAN FUZZY AHP Arziyah, Dewi faktor penentu keberhasilan agroindustry kakao fuzzy AHP Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor – faktor penentu keberhasilan pada pengembangan agroindustri kakao yang berkelanjutan di Sumatera Barat dengan menggunakan metode Fuzzy Analytical Hierarchy Process (FAHP). Agroindustri merupakan pilihan pendekatan pembangunan pertanian.  Agroindustri yang memiliki konsep keberlanjutan, dibangun dan dikembangkan memperhatikan aspek-aspek manajemen dan konservasi sumberdaya alam. Untuk mengatasi permasalahan tersebut, maka dikembangkan teknik memodifikasi dan teknik himpunan fuzzy dalam AHP yang disebut Fuzzy AHP. Dari hasil penelitian didapatkan faktor penentu keberhasilan dalam pengembangan agroindustri pada aspek ekonomi terletak pada kualitas bahan baku yang digunakan dengan bobot 0,1646. Faktor penentu keberhasilan pada aspek sosial yang pertama terdapat pada dukungan kebijakan pemerintah dalam pengembangan agroindustri dengan bobot 0,3655. Faktor penentu keberhasilan pada aspek lingkungan adalah kondisi agroklimat atau kesesuaian lahan daerah Sumatera Barat untuk dijadikan daerah penghasil kakao dengan bobot 0,4455. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor – faktor penentu keberhasilan pada pengembangan agroindustri kakao yang berkelanjutan di Sumatera Barat dengan menggunakan metode Fuzzy Analytical Hierarchy Process (FAHP). Agroindustri merupakan pilihan pendekatan pembangunan pertanian.  Agroindustri yang memiliki konsep keberlanjutan, dibangun dan dikembangkan memperhatikan aspek-aspek manajemen dan konservasi sumberdaya alam. Untuk mengatasi permasalahan tersebut, maka dikembangkan teknik memodifikasi dan teknik himpunan fuzzy dalam AHP yang disebut Fuzzy AHP. Dari hasil penelitian didapatkan faktor penentu keberhasilan dalam pengembangan agroindustri pada aspek ekonomi terletak pada kualitas bahan baku yang digunakan dengan bobot 0,1646. Faktor penentu keberhasilan pada aspek sosial yang pertama terdapat pada dukungan kebijakan pemerintah dalam pengembangan agroindustri dengan bobot 0,3655. Faktor penentu keberhasilan pada aspek lingkungan adalah kondisi agroklimat atau kesesuaian lahan daerah Sumatera Barat untuk dijadikan daerah penghasil kakao dengan bobot 0,4455. Universitas Andalas 2017-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/80 10.25077/jtpa.21.2.103-109.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 2 (2017); 103-109 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 2 (2017); 103-109 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/80/84 Copyright (c) 2017 Dewi Arziyah

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/81 2017-11-01T07:05:42Z JTPA:ART

TOTAL FENOL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BUBUK KULIT MANGGIS (Garcinia mangostana L.) DARI BUAH SEGAR DENGAN VARIASI LAMA PENYIMPANAN YANG DIOLAH SECARA MEKANIS Roza, Irwan Evawati, Evawati Alfia Fadri, Rince Gusmalini, Gusmalini phenolic antioxidant activity mangosteen This study aims to determine the total content of phenolic compounds and antioxidant activity of mangosteen skin powder from fresh fruit with variations of storage duration which processed mechanically. Methods of research done by determining the total content of phenolic compounds using the method of DPPH free radical scavengers. The fresh mangosteen skin was dried with a drying oven, with a capacity of 0.12 kg/h and a drying rate of 2.79 kg. Furthermore, dry mangosteen skin was milled by grinding machine with 2870 rpm rotation and obtained rendemen mangosteen skin powder as much as 38.04% with water content 8.33%. Total content of phenolic mangosteen powder with variation of storage duration 0 days, 10 days, and 20 days ranged 81.17 mgGAE / g - 195.51 mgGAE /g. The range of IC 50 for the three treatment is 6.80 ppm - 26.47 ppm. The highest total phenolic content and antioxidant activity werw found at zero days of storage. Universitas Andalas 2017-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/81 10.25077/jtpa.21.2.110-116.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 2 (2017); 110-116 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 2 (2017); 110-116 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/81/86 Copyright (c) 2017 Irwan Roza, Evawati Evawati, Rince Alfia Fadri, Gusmalini Gusmalini

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/82 2017-11-01T07:05:58Z JTPA:ART

PENGARUH PERBEDAAN JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENGISI TERHADAP KARAKTERISTIK PEWARNA BUAH SENDUDUK Tazar, Nurzarrah Violalita, Fidela Harmi, Mimi Fahmy, Khandra senduduk (Melastoma malabathricum L.) pewarna bubuk antosianin bahan pengisi Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jenis bahan pengisi terbaik dan konsentrasi bahan pengisi yang terbaik dalam mengekstrak pewarna bubuk dari buah senduduk. Jenis bahan pengisi yang digunakan ada dua macam yakni dekstrin dan maltodekstrin, konsentrasi bahan pengisi yang digunakan adalah 5%, 10%, 15%, 20% dan 25%. Pewarna bubuk yang dihasilkan dianalisa konsentrasi antosianin, kadar air, pH, total asam dan aktivitas antioksidannya. Dari hasil penelitian menunjukkan perbedaan jenis bahan pengisi, konsentrasi bahan pengisi dan interaksi keduanya memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap konsentrasi antosianin, kadar air, pH dan total asam  dari pewarna bubuk buah senduduk. Jenis bahan pengisi yang paling baik dalam pembuatan pewarna bubuk dari buah senduduk adalah maltodekstrin pada konsentrasi 5% dengan konsentrasi antosianin 7.3688 mg/L, kadar air 13.6171%, pH 2.372 dan total asam 41.47% dengan aktivitas antioksidan sebesar 52.670%. Universitas Andalas 2017-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/82 10.25077/jtpa.21.2.117-121.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 2 (2017); 117-121 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 2 (2017); 117-121 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/82/87 Copyright (c) 2017 Nurzarrah Tazar, Fidela Violalita, Mimi Harmi, Khandra Fahmy

oai:ojs.tpa.fateta.unand.ac.id:article/83 2017-10-23T13:22:38Z JTPA:ART

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/84 2017-11-01T07:07:02Z JTPA:ART

IDENTIFIKASI KONSENTRASI NATRIUM KLORIDA (NaCl) PADA JAHE DAN LENGKUAS GILING DIBEBERAPA PASAR TRADISIONAL DI KOTA PADANG Yusmita, Lisa Jahe Giling Lengkuas Giling Natrium Klorida Pasar Tradisional Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar garam (NaCl) yang terdapat pada jahe giling dan lengkuas giling yang dijual di beberapa pasar tradisional di kota Padang. Sampel diambil di beberapa tempat di Pasar Tradisional Kota Padang terutama pasar yang dikelola oleh Pemerintah Daerah. Pengambilan sampel menggunakan metode Purposive Sampling dengan mempertimbangkan bahwa jahe giling dan lengkuas giling berasal dari penyalur dan pedagang yang memproduksi sendiri, diambil dari pedagang yang paling ramai dikunjungi dan paling banyak menjual jahe giling dan lengkuas giling. Berdasarkan hasil penelitian, didapatkan kadar Natrium Klorida (NaCl) yang teridentifikasi < 2% pada seluruh sampel yang diuji. Universitas Andalas 2017-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/84 10.25077/jtpa.21.2.122-126.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 2 (2017); 122-126 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 2 (2017); 122-126 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/84/88 Copyright (c) 2017 Lisa Yusmita

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/85 2017-11-01T07:07:03Z JTPA:ART

ANALISIS DEBIT PADA DAS AIR DINGIN MENGGUNAKAN MODEL SWAT Rahma Yanti, Nika Rusnam, Rusnam Ekaputra, Eri Gas DAS Air Dingin Debit SWAT Perubahan penggunaan lahan dari lahan bervegetasi ke non vegetasi mengakibatkan besarnya limpasan (run off) sehingga debit menjadi meningkat terutama pada musim hujan. Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis debit pada DAS Air Dingin menggunakan model SWAT dan apakah model SWAT dapat diterapkan dalam mempresentasikan debit pada DAS Air Dingin. Model SWAT memerlukan data iklim, peta dan data tanah, curah hujan, kelerengan dan peta penggunaan lahan. Adapun tahapan yang dilakukan yaitu penyiapan data dan peta, deliniasi DAS, pembentukan HRU, simulasi visualisasi, kalibrasi, dan simulasi dengan model SWAT terkalibrasi. Debit DAS Air Dingin berkisar antara 3 – 30 m3/s. Setelah dilakukan kalibrasi model SWAT dapat mempresentasikan keadaan hidrologi DAS Air Dingin dengan R2 0,76 dan NS 0,64 sehingga model SWAT yang dijalankan dapat dikategorikan memuaskan. Universitas Andalas 2017-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/85 10.25077/jtpa.21.2.127-137.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 2 (2017); 127-137 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 2 (2017); 127-137 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/85/89 Copyright (c) 2017 Nika Rahma Yanti, Rusnam Rusnam, Eri Gas Ekaputra

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/86 2017-11-01T07:07:35Z JTPA:ART

STUDI KARAKTERISTIK HASIL FERMENTASI OLAHAN BENGKOANG (Pachyrizus erosus ) MENGGUNAKAN BERBAGAI KONSENTRASI RAGI Dini Hari, Purnama Surya Murtius, Wenny Desri Rahmi, Ira bengkoang fermentasi ragi Bengkoang (Pachyrizus erosus) adalah tanaman berumbi yang banyak ditanam di Kota Padang. Umbi umumnya dikonsumsi mentah. Untuk itu diperlukan pengolahan lanjut sebagai diversifikasi produk. Penelitian mengenai karakter hasil fermentasi olahan Bengkoang (Pachyrizus erosus) menggunakan berbagai konsentrasi ragi telah dilaksanakan pada bulan Mei - Juli 2017. Penelitian tersebut bertujuan untuk mengetahui karakter fisik, kimia dan mikrobiologi hasil fermentasi Bengkoang menggunakan ragi pada berbagai konsentrasi. Hasil olahan bengkoang yang menjadi objek antara lain bubur, sari dan konsentrat. Sementara konsentrasi ragi yang digunakan adalah 1%, 2%, 3% dan 4% dari berat objek. Dari hasil penelitian diperoleh kadar air berkisar 84,66 % - 96,5 %, pH 3,8 – 4,37 , total gula 1,548% – 11,375% , gula pereduksi 0,0003% - 4,88% total bakteri asam laktat (BAL) 7,38 – 8,46 Log CFU/g dan kadar alkohol 1,06% - 3,03%. Total BAL, total gula, gula pereduksi menunjukkan potensi produk bengkoang fermentasi untuk dibuat minuman dengan manfaat probiotik. Namun demikian diperlukan penelitian lanjutan untuk mengetahui lebih lanjut mengenai hal tersebut. Universitas Andalas 2017-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/86 10.25077/jtpa.21.2.138-142.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 2 (2017); 138-142 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 2 (2017); 138-142 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/86/90 Copyright (c) 2017 Purnama Dini Hari, Wenny Surya Murtius, Ira Desri Rahmi

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/87 2017-11-02T07:48:12Z JTPA:ART

STUDI MUTU BRIKET ARANG DENGAN BAHAN BAKU LIMBAH BIOMASSA Eka Putri, Renny Andasuryani, Andasuryani Biomassa Tempurung Kelapa Briket Arang Briket tempurung kelapa merupakan salah satu sumber energi alternatif yang berasal dari limbah biomassa, sehingga dapat mengurangi ketergantungan pada energi fosil. Tujuan dari penelitian ini yaitu mengevaluasi mutu briket arang tempurung kelapa yang dihasilkan dan uji teknis alat kempa briket yang digunakan. Hasil pengujian menunjukkan bahwa kapasitas alat kempa yang digunakan adalah 302 batang briket/jam. Briket yang dihasilkan mempunyai kadar air sebesar 5,37 %. Kadar air briket sudah sesuai dengan SNI yaitu < 8%. Densitas briket rata-rata adalah 11,23 g/cm3. Nilai kuat tekan maksimum adalah sebesar 1.4 N/m². Nilai kadar karbon mencapai 97.14%. Hal ini menunjukkan briket yang dihasilkan berkualitas karena nilai kadar karbon yang tinggi dan kadar abu nya yang rendah. Nilai kalor yang dihasilkan juga sangat tinggi (> 5000) yang membuktikan bahwa kualitas briket yang dihasilkan sangat tinggi, sehingga briket tempurung kelapa ini dapat dijadikan energy alternative oleh masyarakat Sumatra Barat khususnya. Universitas Andalas 2017-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/87 10.25077/jtpa.21.2.143-151.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 2 (2017); 143-151 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 2 (2017); 143-151 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/87/91 Copyright (c) 2017 Renny Eka Putri, Andasuryani Andasuryani

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/88 2017-11-01T07:49:46Z JTPA:ART

STUDI PENGARUH GAYA TEKAN TERHADAP KARAKTERISTIK BIOBRIKET KULIT KAKAO (Theabroma cocoa L.) Sandra, Sandra Susilo, Bambang Damayanti, Retno biobriket gaya tekan kulit kakao Limbah buah kakao yang dihasilkan berupa kulit kakao yang bekum bisa termanfaatkan denga baik. Pengolahan kulit buah kakao yang kurang tepat seperti didiankan dalam waktu yang lama akan menimbulkan masalah baru untuk lingkungan yaitu pembusukan Karen adanya penguraian karbon oleh mikroorganisme. Solusi penanganan limbah kulit kakao adalah dnegna menjadikannya sebagai biobriket. Biobriket kulit kakao dapat dibuat karena berbahan keras dan 90% mengandung bahan kering. Pembuatan kulit kakao menjadi briket sangat mudah dengan empat tahapan yaitu pengeringan bahan, penggerusan, pencampuran dengan perekat dan pencetakan menjadi biobriket. Biobriket yang dihasilkan ini dapat digunakan sebagai energi alternatif menggantikan kayu bakar atau LPG untuk memasak. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh gaya teka terhadap karakteristik biobriket kulit kakao sebagai salah satu bahan bakar alternatif. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen dengan 3 perlakuan yaitu gaya tekan 100 kg, 150 kg, dan 200 pada masing-masing perlakuan dilakukan 3 kali pengulangan. Pada masing-masing gaya tekan berat adonan yang akan dicetak yaitu 0,5 kg. Biobriket mempunyai ukuran diameter dalam 10,7 cm tinggi 10 cm dengan jari-jari tengah pada pengempa dengan diameter dalam 1,9 cm. Karakterisasi biobriket kulit kakao meliputi pengujian kadar air, kadar abu, kadar karbon, densitas, laju pembakaran briket, nilai kalor dan efisiensi pembakaran biobriket. Dari penelitian diperoleh data kadar air briket setelah dikeringkan selama  24 jam, briket  dengan gaya tekan 100 kg, 150 kg dan 200 kg kadar airnya adalah 14,607 %, 14,232 % dan 13,834 %. Gaya tekan tidak berpengaruh terhadap kadar abu briket dan kadar karbon, yang masing-masing bernilai 27,89 % dan 60,55 %. Densitas briket kulit kakao yang dihasilkan pada gaya tekan 100 kg, 150 kg dan 200 kg masing-masing yaitu 0,96 kg/cm3, 0,99 kg/cm3, dan 1,04  kg/cm3. Laju pembakaran terbesar adalah pada briket dengan gaya tekan 200 kg, sebesar 6 g/menit. Semakin besar laju pembakaran maka akan mempercepat waktu briket habis terbakar. Biobriket gaya tekan 200 kg memiliki kadar air yang rendah dan nilai kalor tertinggi sehingga briket cepat habis terbakar. Pada briket gaya tekan 150 kg memiliki laju pembakaran rendah dari yang lain karena pada gaya tekan tersebut terdapat batas kekuatan maksimal pada butiran. Gaya tekan berpengaruh terhadap nilai kalori pada briket, semakin tinggi gaya tekan nilai kalori semakin meningkat. Densitas 0,96 kg/cm3 menghasilkan nilai kalori 4187,11 kal/g, densitas 1,044 kg/cm3 menghasilkan nilai kalori 4509,30 kal/g. Perlakuan gaya tekan dapat memperlihatkan kelebihan pada briket yang diberikan gaya tekan adapun kelebihan briket diberi gaya tekan berbeda diantaranya dapat meningkatkan densitas, nilai kalori briket, menurunkan kadar air. Universitas Andalas 2017-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/88 10.25077/jtpa.21.2.152-160.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 2 (2017); 152-160 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 2 (2017); 152-160 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/88/92 Copyright (c) 2017 Sandra Sandra, Bambang Susilo, Retno Damayanti

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/89 2017-11-01T07:50:51Z JTPA:ART

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KESEJAHTERAAN PETANI KARET (Studi Kasus di Nagari Limo Koto Kecamatan Koto VII Kabupaten Sijunjung) Weriantoni, Weriantoni Srivani, Musbatik Lukman, Lukman Fibriani, Fini Silvia, Silvia Maivira, Enjelia Pendapatan luas lahan jumlah produksi pendidikan kebijakan pemerintah Sektor pertanian merupakan sektor yang penting dalam membentuk Produk Domestik Bruto (PDB) dan telah memberikan kontribusi yang besar dalam perkembangan perekonomian Indonesia, sehingga perlu perhatian yang lebih terhadap perkembangan sektor pertanian dan kesejahteraan kehidupan petani tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh luas lahan, jumlah produksi, tingkat pendidikan dan kebijakan pemerintah terhadap kesejahteraan petani karet yang digambarkan oleh jumlah pendapatan petani. Jenis data dalam penelitian ini adalah data primer dengan menggunakan metode Ordinary Least Square (OLS). Hasil penelitian ini menyimpulkan bahwa luas lahan dan jumlah produksi berpengaruh positif dan signifikan terhadap kesejahteraan petani karet sedangkan tingkat pendidikan dan kebijakan pemerintah berpengaruh negatif dan tidak  signifikan terhadap kesejahteraan petani karet. Universitas Andalas 2017-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/89 10.25077/jtpa.21.2.161-167.2017 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 21 No. 2 (2017); 161-167 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 21 No 2 (2017); 161-167 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/89/93 Copyright (c) 2017 Weriantoni Weriantoni, Musbatik Srivani, Lukman Lukman, Fini Fibriani, Silvia Silvia, Enjelia Maivira

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/104 2018-04-07T16:08:39Z JTPA:ART

APLIKASI HISTOGRAM UNTUK ANALISIS VARIABILITAS TEMPORAL DAN SPASIAL HUJAN BULANAN: STUDI DI WILAYAH UPT PSDA DI PASURUAN JAWA TIMUR Ash Shiddiq, Dimas Ghufron Indarto, Indarto Wahyuningsih, Sri Askin, Askin histogram hujan spasial temporal variabilitas Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis variabilitas hujan bulanan di wilayah UPT PSDA di Pasuruan. Wilayah studi mencakup kabupaten Probolinggo, Kota Probolinggo, Kabupaten Pasuruan dan Kota Pasuruan di Jawa Timur.  Data hujan harian dari 93 stasiun, dengan panjang rekaman data dari tahun 1980 sampai dengan 2015 digunakan sebagai input utama. Tahap penelitian mencakup: (1) pra-pengolahan data, (2) analisis variabilitas temporal, (3) Analisis variabilitas spasial, (4) interpolasi dan pembuatan peta tematik dan (5) interpretasi.  Data hujan bulanan diperoleh dari penjumlahan hujan harian. Pra-pengolahan data dilakukan menggunakan excel. Data hujan bulanan ditabulasi selama 35 tahun periode rekaman data. Selanjutnya, metode interpolasi IDW digunakan untuk membuat berbagai peta tematik hujan. Penelitian ini menghasilkan deskripsi variabilitas spasial dan temporal hujan per sub-wilayah dan berbagai peta tematik terkait dengan karakteristik spasial hujan di wilayah tersebut. Hujan bulanan rerata di wilayah tersebut 152 mm/bulan. Hujan bulanan maksimum 798 mm per bulan. Universitas Andalas 2018-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/104 10.25077/jtpa.22.1.1-12.2018 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 22 No. 1 (2018); 1-12 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 22 No 1 (2018); 1-12 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/104/94 Copyright (c) 2018 Dimas Ghufron Ash Shiddiq, Indarto Indarto, Sri Wahyuningsih, Askin Askin

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/105 2018-04-07T16:15:15Z JTPA:ART

PENGARUH PUPUK HAYATI DAN DOSIS AZOTOBACTER SP. DALAM FITOREMEDIASI MENGGUNAKAN TANAMAN RAMI (BOEHMERIA NIVEA L. GAUD) PADA TANAH TERCEMAR HIDROKARBON MINYAK BUMI Pratiwi, Gea Anggun Herdiyantoro, Diyan Suryatmana, Pudjawati Azotobacter sp. Biofertilizers Petroleum hydrocarbon Phytoremediation Phytoremediation in soil contaminated with petroleum hydrocarbon is a technology to remediate contaminant using plant as nutrient availability facilitator for degrading microbials in the rhizosphere. Phytoremediation can be promoted by biofertilizers containing nitrogen fixer, phosphate solubilizer, and mychorrizal for improving soil fertility, also Azotobacter sp. which produces biosurfactant. The purpose of this research was to determine the effects of biofertilizers and doses of Azotobacter sp. on enhancing of petroleum hydrocarbon biodegradation efficiency, nitrogen fixing bacteria and phosphate solubilizing bacteria population, and total chlorophyll content in ramie leaves. This research was carried out from September 2016 to April 2017 at Laboratory of Soil Biology, Laboratory of Soil Fertility and Plant Nutrition, also Greenhouse and Field Station Faculty of Agriculture Universitas Padjadjaran. This research used factorial randomized complete block design with two factors consisted of biofertilizers (control, nitrogen fixing bacteria, phosphate solubilizing bacteria, phosphate solubilizing fungi, mychorrizal, and biofertilizer consortium) and doses of Azotobacter sp. (control, 1%, and 2%). The results of experiment showed there was an interaction effect between biofertilizer of phosphate solubilizing fungi and 2% dose of Azotobacter sp. on the enhancement of total chlorophyll content in ramie leaves. Universitas Andalas 2018-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/105 10.25077/jtpa.22.1.13-21.2018 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 22 No. 1 (2018); 13-21 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 22 No 1 (2018); 13-21 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/105/95 Copyright (c) 2018 Gea Anggun Pratiwi, Diyan Herdiyantoro, Pudjawati Suryatmana

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/106 2018-04-08T23:48:54Z JTPA:ART

IDENTIFIKASI SUMBERDAYA LAHAN PADA KETERSEDIAAN LOGAM BERAT (PB, CD DAN CR) TANAH SAWAH DI DAERAH PENGAIRAN SUNGAI CIKIJING KECAMATAN RANCAEKEK Agustine, Leony Sudirja, Rija Harryanto, Rachmat C-Organik Limbah pabrik Logam berat Penelitian ini bertujuan untuk: 1) mengevaluasi sebaran pencemaran ketersediaan logam berat (Pb, Cd dan Cr) dari pembuangan limbah pabrik tekstil terhadap tanah sawah di daerah pengairan Sungai Cikijing Kecamatan Rancaekek, 2) mengkaji kandungan ketersediaan logam berat (Pb, Cd dan Cr) dan bahan organik yang terdapat pada tanah sawah di daerah pengairan Sungai Cikijing Kecamatan Rancaekek. Penelitian dilaksanakan pada lahan sawah tercemar logam berat dari limbah pabrik tekstil dari pengairan sungai Cikijing Kecamatan Rancaekek dan dilanjutkan dengan analisis tanah di Laboratorium Kesuburan Tanah dan Nutrisi Tanaman Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran. Penelitian dilakukan dengan penetapan titik sampel didasarkan kepada sistem purposive random sampling. Jumlah sampel adalah 50 yang terletak pada 4 desa. Variabel yang diamati dan diukur dalam penelitian ini meliputi variabel utama yaitu kandungan ketersediaan logam berat (Pb, Cd, dan Cr) dan variabel pendukung meliputi C-organik tanah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan ketersediaan logam berat setiap lokasi sampel masih berada dibawah batas kritis untuk logam berat Pb, Cd dan Cr. Universitas Andalas 2018-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/106 10.25077/jtpa.22.1.22-31.2018 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 22 No. 1 (2018); 22-31 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 22 No 1 (2018); 22-31 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/106/96 Copyright (c) 2018 Leony Agustine, Rija Sudirja, Rachmat Harryanto

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/107 2018-04-08T23:56:25Z JTPA:ART

SURVEI PROSES PEMBUATAN MINUMAN KAHWA DAUN DI PROPINSI SUMATERA BARAT, INDONESIA Novita, Rilma Kasim, Anwar Anggraini, Tuty Putra, Deddi Prima ekstraksi kahwa minuman survei Minuman kahwa daun adalah minuman yang terbuat dari daun kopi yang dikeringkan dan merupakan minuman khas Sumatera Barat. Survei proses pembuatan minuman kahwa daun telah dilakukan dengan  mengunjungi tempat-tempat pembuatan minuman kahwa daun yang tersebar di tiga kabupaten yang ada di Sumatera Barat yaitu Kabupaten Tanah datar, Kabupaten Agam, dan Kabupaten Lima Puluh Kota. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan informasi proses pembuatan minuman kahwa daun yang ada dan berkembang di Sumatera Barat. Data primer proses pembuatan minuman telah dikumpulkan dari 34 kedai atau kafe yang memproduksi dan menjual minuman kahwa daun yang terdapat di tiga kabupaten yang menjadi sentra budaya masyarakat Sumatera Barat (Minang). Pemilihan kedai atau kafe didasarkan pada kemudahan akses dan berada di pinggir jalan utama yang menghubungkan ketiga kabupaten. Data diperoleh dengan teknik wawancara, observasi langsung, dan dibantu daftar pertanyaan. Dari hasil pengamatan terhadap proses pembuatan minuman kahwa daun yang ada dan berkembang di Sumatera Barat diketahui bahwa ada tiga proses pembuatan minuman kahwa daun atau proses ekstraksi yaitu 1) pemasakan (air dan daun kopi dimasak secara bersamaan sampai mendidih) dikerjakan oleh 91,2 % pembuat minuman kahwa daun, 2) penyeduhan (daun kopi diseduh dengan air panas 80-90oC) dikerjakan oleh 2,9 % pembuat minuman kahwa daun, dan 3) pelarutan (air dimasak sampai mendidih kemudian daun kopi dimasukkan dan dibiarkan mendidih selama 3-5 menit), dikerjakan oleh 5,9 % pembuat minuman kahwa daun. Proses pembuatan minuman kahwa daun terbanyak dilakukan di Kabupaten Tanah Datar (52,9 %). Universitas Andalas 2018-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/107 10.25077/jtpa.22.1.32-36.2018 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 22 No. 1 (2018); 32-36 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 22 No 1 (2018); 32-36 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/107/97 Copyright (c) 2018 Rilma Novita, Anwar Kasim, Tuty Anggraini, Deddi Prima Putra

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/108 2018-04-09T00:01:13Z JTPA:ART

PERUBAHAN KOMPONEN KIMIA BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) SELAMA PEMBUATAN ASAM SUNTI Muzaifa, Murna Aceh asam sunti asam oksalat fermentasi Telah dilakukan penelitian untuk menganalisis perubahan komponen kimia belimbing wuluh selama fermentasi asam sunti. Asam sunti dibuat dalam skala laboratorium dengan merujuk pada pembuatan asam sunti yang dilakukan oleh masyarakat Aceh. Sampling dilakukan pada 3 tahap yaitu sebelum fermentasi, setelah fermentasi awal dan setelah fermentasi lanjutan. Parameter yang dianalisis adalah kadar air, kadar gula reduksi, kadar garam, total asam tertitrasi dan kandungan asam organik. Analisis data dilakukan dengan ANOVA. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik kimia belimbing wuluh mengalami perubahan yang signifikan selama pengolahan belimbing wuluh menjadi asam sunti: kadar air belimbing wuluh segar 95,62 %, mengalami penurunan setelah pengolahan dan pemeraman menjadi 47,73% dan 46,07%. Total asam tertitrasi belimbing wuluh segar 69,08% mengalami penurunan, setelah pengolahan menjadi 17,37% kemudian meningkat kembali setelah pemeraman selama menjadi 21,05%. Kadar gula reduksi belimbing wuluh segar 51,19%, mengalami penurunan setelah pengolahan dan pemeraman menjadi 26,69% dan 19,20%. Kadar garam belimbing wuluh segar 2,84 %, mengalami kenaikan setelah pengolahan dan pemeraman menjadi 36,89 % dan 48,00 %. Asam oksalat merupakan asam organik tertinggi yang terdapat pada belimbing wuluh maupun asam sunti. Seluruh asam organik yang terkandung dalam asam sunti menurun setelah pemeraman kecuali asam laktat. Universitas Andalas 2018-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/108 10.25077/jtpa.22.1.37-43.2018 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 22 No. 1 (2018); 37-43 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 22 No 1 (2018); 37-43 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/108/98 Copyright (c) 2018 Murna Muzaifa

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/109 2018-04-09T00:04:26Z JTPA:ART

PENGARUH SUHU TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN OPTIK BROKOLI SELAMA PROSES PENGERINGAN VAKUM DENGAN TEKANAN 15 cmHg Widyasanti, Asri Sudaryanto, Sudaryanto Arini, Rizky Asgar, Ali Brokoli merupakan salah satu jenis sayuran yang mengandung berbagai vitamin dan mineral. Akan tetapi, brokoli merupakan komoditas yang perishable, apabila disimpan tanpa penanganan pasca panen yang sesuai dan tepat. Pengeringan vakum merupakan salah satu penanganan pasca panen yang cocok untuk karakteristik dari brokoli. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui rendemen parsial dan total dari pengeringan vakum brokoli dan pengaruh proses pengeringan vakum terhadap karakteristik fisik dan kimia brokoli kering. Penelitian ini menggunakan metode analisis deskriptif dengan perlakuan suhu pengeringan 50⁰C dan 60⁰C dengan tekanan vakum sebesar 15 cmHg yang dilakukan sebanyak 3 ulangan. Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  perlakuan  suhu  pengeringan  60°C  dengan  tekanan    vakum  15 cmHg merupakan perlakuan terbaik dengan rasio pengerutan 16,67 %, rasio rehidrasi 518,27 %, kadar air akhir 5,64 %bk, bulk density 1056 kg/m³, protein 30,97 %, vitamin C 189,24 mg/100 g, Total Color Difference (TCD) 23,8 , rendemen parsial pengeringan 8,99 %, dan rendemen total 4,168 %. Semakin tinggi suhu pengeringan maka nilai rendemen pengeringan, rendemen total, rasio pengerutan, kadar air akhir, nilai total perbedaan warna, bulk density, protein, dan vitamin C semakin rendah sedangkan nilai rasio rehidrasi semakin tinggi. Universitas Andalas 2018-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/109 10.25077/jtpa.22.1.44-51.2018 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 22 No. 1 (2018); 44-51 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 22 No 1 (2018); 44-51 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/109/99 Copyright (c) 2018 Asri Widyasanti, Sudaryanto Sudaryanto, Rizky Arini, Ali Asgar

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/111 2018-04-26T01:07:23Z JTPA:ART

RASIONALITAS PARAKU DALAM MANAGEMEN SISTEM IRIGASI DI JORONG SITUGAR NAGARI TANJUNG BONAI KECAMATAN LINTAU BUO UTARA Awalina, Rahmi Ekaputra, Eri Gas Berd, Isril paraku rasionalitas manajemen sistem irigasi Penelitian bertujuan untuk melihat paraku sebagai alat bagi air tradisional yang mampu membagi air secara rasionalitas dalam memenuhi kebutuhan air irigasi. Penelitian ini dilakukan dengan cara mengukur debit air dengan menggunakan persamaan ambang lebar yang dikorelasikan dengan kebutuhan air setiap sawah yang terairi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa adanya hubungan antara debit pada alat bagi paraku dengan kebutuhan air sawah yang terairi. Paraku mempunyai pola pengaturan air yang sangat proporsional dengan nilai efisiensi 87,9% dan efektifitas 84 %. Universitas Andalas 2018-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/111 10.25077/jtpa.22.1.52-60.2018 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 22 No. 1 (2018); 52-60 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 22 No 1 (2018); 52-60 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/111/100 Copyright (c) 2018 Rahmi Awalina, Eri Gas Ekaputra, Isril Berd

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/112 2018-04-26T01:14:31Z JTPA:ART

STUDI PEMBUATAN FRUITY MIE MENGGUNAKAN CAMPURAN TEPUNG TERIGU, MOCAL, DAN EKSTRAK TERUNG PIRUS Nevara, Gita Addelia Zaki, Zuraida Neswati, Neswati fruity mie mie basah mocal terung pirus Penelitan ini bertujuan untuk memperoleh tingkat substitusi MOCAL yang tepat dalam pembuatan mie basah dan mengetahui pengaruh penambahan ekstrak terung pirus terhadap karakteristik dan daya terima fruity mie. Penelitian dilakukan dalam dua tahap, dimana pada tahap I dilakukan pembuatan mie basah dengan substitusi MOCAL terhadap tepung terigu sebesar 100%, 40%, 30%, 20% dan dilakukan uji organoleptik untuk mendapatkan tingkat substitusi MOCAL terbaik. Hasil penelitian tahap I kemudian digunakan dalam penelitian tahap II berupa penambahan ekstrak terung pirus dengan berbagai konsentrasi, yaitu 100%, 80%, 60%, 40% dan 0%. Selanjutnya dilakukan uji organoleptik serta analisis kimia meliputi kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar vitamin C, nilai pH dan total konsentrasi antosianin untuk produk terbaik. Dari hasil penelitian tahap I diperoleh substitusi terbaik MOCAL terhadap tepung terigu sebesar 20% dan hasil penelitian tahap II menunjukkan bahwa perlakuan pada penelitian memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap kadar protein, kadar vitamin C, nilai pH dan warna, namun memberikan pengaruh yang berbeda tidak nyata terhadap kadar air, kadar abu, aroma, rasa dan tekstur fruity mie. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa penambahan ekstrak terung pirus sebesar 40% merupakan produk terbaik dengan rata-rata nilai kesukaan terhadap warna 3,45 (agak suka), aroma 3,10 (agak suka), rasa 3,35 (agak suka) dan tekstur 3,15 (agak suka), kadar air 37,49%, kadar abu 2,24%, kadar protein 9,22%, kadar vitamin C 0,04%, nilai pH 7,22 dan total konsentrasi antosianin 12,38 mg CyE/gr sampel. Universitas Andalas 2018-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/112 10.25077/jtpa.22.1.61-72.2018 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 22 No. 1 (2018); 61-72 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 22 No 1 (2018); 61-72 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/112/101 Copyright (c) 2018 Gita Addelia Nevara, Zuraida Zaki, Neswati Neswati

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/113 2018-04-26T01:19:24Z JTPA:ART

ANALISIS NILAI TAMBAH PELAKU RANTAI PASOK GAMBIR DENGAN METODE HAYAMI TERMODIFIKASI Saputra, Hendra Nazir, Novizar Yenrina, Rina gambir rantai pasok nilai tambah Gambir merupakan komoditas unggulan Sumatera Barat, produktivitas rantai pasok gambir saat ini masih memiliki kendala dari tingkat keuntungan yang tidak setara di setiap aliran rantainya. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui nilai tambah yang diperoleh di setiap pelaku rantai pasok gambir. Mekanisme rantai pasok gambir diidentifikasi menggunakan metode kualitatif. Penelitian ini dilakukan dengan pendekatan sistem yang didukung dengan metode Hayami termodifikasi untuk menghitung nilai tambah. Pada skala industri kapasitas pabrik pengolahan eksportir gambir 1250 kg gambir/jam dan tingkat harga jual gambir masyarakat Rp. 45.000/kg, harga Gambir katekin (Produksi eksportir) Rp 189.000/kg di dapat hasil perbandingan nilai tambah Petani (11%) : Pedagang pengumpul (30 %) : Eksportir lokal (60 %). Dari total nilai tambah yang dihasilkan sebesar Rp.322.602.481.833 pertahun terlihat perbandingan nilai tambah diantara para pelaku rantai pasok gambir yaitu petani, pedagang pengumpul, dan eksportir lokal dimana petani memperoleh Rp. 20.052/kg, pedagang pengumpul Rp. 55.135/kg dan eksportir lokal Rp. 110.813/kg.  Berdasarkan besaran nilai tambah per kg gambir yang diperoleh disetiap rantai pasok gambir, eksportir lokal menerima bagian pendapatan yang lebih baik dibandingkan dengan petani dan pedagang pengumpul. Universitas Andalas 2018-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/113 10.25077/jtpa.22.1.73-78.2018 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 22 No. 1 (2018); 73-78 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 22 No 1 (2018); 73-78 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/113/102 Copyright (c) 2018 Hendra Saputra, Novizar Nazir, Rina Yenrina

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/114 2018-05-04T00:17:37Z JTPA:ART

PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI EKSTRAK TEH HIJAU TERHADAP MUTU ES KRIM BENGKUANG (Pacharryzus erosus, L) Ismanto, Sahadi Didi Aisman, Aisman Reyadha, Carmelita Puteri bengkuang esktrak teh hijau es krim Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi penambahan ekstrak teh hijau terhadap mutu es krim bengkuang dan mengetahui mutu es krim bengkuang yang dihasilkan. Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboraturium Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Andalas. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 3 ulangan. Kemudian jika berbeda nyata, dilanjutkan dengan uji Duncan’s New Multiple Range Test (DNMRT) pada taraf nyata 5%. Perlakuan penelitian ini adalah penambahan ekstrak teh hijau dengan berbagai konsentrasi (A= 5%, B= 7,5%, C= 10%, D= 12,5%, E= 15%). Hasil penelitian menujukkan bahwa penambahan ekstrak teh hijau terhadap es krim bengkuang memberikan pengaruh yang tidak berbeda nyata terhadap kadar gula, total padatan terlarut, overrun dan daya leleh. Namun berbeda sangat nyata terhadap kadar protein, kadar lemak dan aktivitas antioksidannya. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa perlakuan Penambahan Ekstrak Teh Hijau Konsentrasi 5% adalah produk terbaik yang dapat diterima oleh panelis dengan persentase rasa 55%, aroma 40%, warna 45% dan tekstur 40%. Karakteristik dari perlakuan A adalah kadar gula 9,17%, kadar protein 8,32%, kadar lemak 8,36%, kadar padatan terlarut 16,29%, aktivitas antioksidan 35,38%, overrun 27,38%, daya leleh 5,9 menit. Universitas Andalas 2018-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/114 10.25077/jtpa.22.1.79-85.2018 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 22 No. 1 (2018); 79-85 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 22 No 1 (2018); 79-85 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/114/103 Copyright (c) 2018 Sahadi Didi Ismanto, Aisman Aisman, Carmelita Puteri Reyadha

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/115 2018-05-04T00:19:55Z JTPA:ART

MODEL MATEMATIS PENGERINGAN LAPISAN TIPIS BIJI KOPI ARABIKA (Coffeae arabica) DAN BIJI KOPI ROBUSTA (Coffeae cannephora) Santoso, Dwi Muhidong, Djunaedi Mursalim, Mursalim arabica model page pengering lapisan tipis robusta Pengeringan merupakan hal yang sangat penting pada pengolahan kopi, tanpa pengeringan yang baik, kualitas biji kopi tidak akan maksimal. Pengeringan lapisan tipis merupakan langkah fundamental dalam memahami perilaku pengeringan produk pertanian, termasuk kopi. Penelitian ini menggunakan biji Kopi yang sudah difermentasi, dibersikan, dicuci dan disortasi. Buah kopi Robusta diperoleh dari kecamatan Ulu Ere kabupaten Bantaeng. Dengan alat pengering tray dryer biji kopi dikeringkan dengan menggunakan tingkatan suhu (400C, 500C, 600C) dan kecepatan udara 1 m/s. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi suhu pengeringan maka semakin cepat mendekati kadar air kesetimbangan. Sampel dengan suhu 600C membutuhkan waktu pengeringan yang lebih cepat (sekitar 16 jam) untuk mencapai kadar air kesetimbangan. Ada tiga jenis model pengeringan yang digunakan untuk mendeteksi perilaku MR yaitu model Newton, model Henderson & Pabis, dan model Page. Persamaan model Page untuk tiga tingkatan suhu dan dengan dua sampel yang berbeda menunjukkan nilai R2 yang lebih besar atau mendekati 1 dibandingkan dengan kedua model lainnya. Hal ini menunjukkan bahwa model Page adalah model pengeringan terbaik karena memilki kesesuaian terhadap karakteristik pengeringan lapisan tipis biji kopi Robusta. Universitas Andalas 2018-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/115 10.25077/jtpa.22.1.86-95.2018 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 22 No. 1 (2018); 86-95 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 22 No 1 (2018); 86-95 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/115/104 Copyright (c) 2018 Dwi Santoso, Djunaedi Muhidong, Mursalim Mursalim

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/116 2018-05-01T06:12:51Z JTPA:ART

ANALISIS PROSPEK DAN KENDALA PENGEMBANGAN PRODUK INDUSTRI PANGAN LOKAL DI SUMATERA BARAT Taib, Gunarif Roswita, Rifda industri kendala pengembangan prospek Komoditi pertanian di Indonesia belum sepenuhnya dikelola dengan optimal. Saat ini masih banyak komoditi pertanian yang dipasarkan dalam bentuk bahan segar sehingga belum menghasilkan nilai tambah yang bisa dinikmati oleh petani. Karena itu pengembangan industri, khususnya industri pangan lokal perlu dikembangkan. Dilihat dari peluang pasar yang ada, industri pangan lokal mempunyai prospek pasar yang baik.  Namun demikian para pengusaha pangan lokal masih mempunyai kendala untuk mengembangkan industri pangan yang dimilikinya.  Untuk merancang solusi yang tepat maka seluruh prospek dan kendala yang ada perlu dianalisis secara komprehensif. Untuk itu perlu dilakukan penelitian  tentang prospek dan kendala pengembangan industri pangan lokal ini. Penelitian dilaksanakan pada sentra produksi pangan lokal di Sumatera Barat. Untuk mendapatkan data primer dilakukan indept interview dan Focus discussion Group dengan pemilik industri pangan lokal. Untuk optimasi faktor-faktor yang mempengaruhi pengembangan industri digunakan metode respon permukaan. Data penelitian yang diolah dengan program (Analytic Hierarchy Process) memperlihatkan bahwa produk industri pangan pangan lokal mempunyai prospek pengembangan dari sisi: citarasa (0,3723), keragaman produk (0,2643), skala usaha/bisa diusahakan dalam skala kecil (0,2495), penunjang pariwisata/makanan oleh-oleh/souvenir bagi wisatawan (0,1139). Kendala dalam pengembangannya adalah bahan baku/kontinyuitas pasokan (0,3088), kualitas SDM/tenaga kerja (0,2355), modal usaha (0,1999), manajemen produksi dan pemasaran (0,1448),  standar mutu (0,1110).  Analisis data dengan menggunakan metode respon permukaan memperlihatkan bahwa pengembangan produk bisa dilakukan dengan melakukan optimasi berbagai faktor faktor kendala. Universitas Andalas 2018-03-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/116 10.25077/jtpa.22.1.96-101.2018 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 22 No. 1 (2018); 96-101 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 22 No 1 (2018); 96-101 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/116/105 Copyright (c) 2018 Gunarif Taib, Rifda Roswita

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/146 2018-10-02T00:24:07Z JTPA:ART

KARAKTERISTIK MIE BASAH DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BENGKUANG TERMODIFIKASI HEAT MOSITURE TREATMENT (HMT) Setiyoko, Agus Nugraeni, Nugraeni Hartutik, Sri heat moisture treatment (HMT) mie basah tepung bengkuang Pada umumnya mie basah merupakan hasil olahan dari tepung terigu. Hal ini menyebabkan ketergantungan masyarakat terhadap impor tepung gandum. Oleh karena itu, penggunaan tepung bengkuang termodifikasi dengan teknik heat moisture treatment (HMT) sebagai bahan pengganti tepung terigu dapat menjadi alternatif untuk mengurangi ketergantungan konsumsi produk olahan dari tepung gandum yaitu mie basah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung bengkuang termodifikasi heat moisture treatment (HMT) terhadap karakteristik sifat kima, fisik dan organoleptik mie basah. Penelitian ini diawali dengan pembuatan tepung bengkuang termodifikasi HMT dilanjutkan dengan pembuatan mie basah serta analisa sifat kimia, fisik dan organoleptik. Metode yang digunakan  dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 3 kali ulangan. Perlakuan yang diberikan dalam penelitian ini adalah variasi rasio campuran tepung terigu : tepung bengkuang termodifikasi HMT, yaitu (100:0; 90:10; 70:30; dan 50:50). Mie basah yang dihasilkan kemudian  dilakukan karakterisasi sifat kimia berupa kadar air dan sifat fisik mie berupa cooking loss, swelling index, tensile strength dan rendemen. Karakteristik organoleptik yang dianalisa adalah uji kesukaan meliputi aroma, warna, rasa, tekstur dan penerimaan secara keseluruhan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mie basah dengan rasio tepung terigu : tepung bengkuang termodifikasi HMT sebanyak 90:10 paling disukai oleh panelis dengan karakteristik kimia berupa kadar air 35,68% (bb), sifat fisik berupa cooking loss 3,82%, swelling index 60,71%,  tensile strength 0,04N dan rendemen 163,03%. Universitas Andalas 2018-10-02 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/146 10.25077/jtpa.22.2.102-110.2018 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 22 No. 2 (2018); 102-110 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 22 No 2 (2018); 102-110 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/146/106 Copyright (c) 2018 Agus Setiyoko, Nugraeni Nugraeni, Sri Hartutik

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/148 2018-10-02T00:24:07Z JTPA:ART

PENGARUH UKURAN PARTIKEL AMPAS SAGU DALAM PRODUKSI PIGMEN ANGKAK MENGGUNAKAN Monascus purpureus Asben, Alfi Permata, Deivy Andhika angkak pigment monascus purpureus sago hampas particle size Angka pigment is one of food colorants that safe to used. It can be produced by subtrate that contain of sago hampas. The objective of the research was to get the appropriate of sago hampas particle size to produce the angkak pigment. The steps to produce of angkak pigment were (a) Preparation of raw materials (sago hampas and rice flour substrate with comparison 1:1 (12.5 : 12.5). This research used  three treatments of sago hampas particle size (40-60 mesh, 60-80 mesh, and >80 mesh) with 3 replications, (b) Preparation of Monascus purpureus culture, (c) Solid state fermentation to produce angkak pigment using M. purpureus. The results of the research showed that the substrate with hampas sago particle size 40-60 mesh produced  the best angkak pigment. The angkak pigment obtain the highest color intensity on λ 400 nm, λ 470 nm, λ 500 nm were 6004, 5110 and 3650 respectively, the highest used starch, antioxidant, toxicity, lovastatin and spore of  M.  purpureus were 11.07%, 45.95%, 1719.86 (LC50), 79 ppm, and 3.4 x 103 CPU/g respectively. Universitas Andalas 2018-10-02 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/148 10.25077/jtpa.22.2.111-117.2018 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 22 No. 2 (2018); 111-117 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 22 No 2 (2018); 111-117 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/148/108 Copyright (c) 2018 Alfi Asben, Deivy Andhika Permata

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/149 2018-10-02T00:34:22Z JTPA:ART

PENGARUH KONSENTRASI SUBSTRAT TEPUNG KULIT PISANG KEPOK DAN KECEPATAN PENGADUKAN TERHADAP PERTUMBUHAN Lactobacillus acidophilus Setyowulan, Ikha Agustina Nurlaili, Enny Purwati Nurdyansyah, Fafa Hasbullah, Umar Hafidz Asy’ari agitasi bakteri asam laktat fermentasi Musa paradisiaca l. Penggunaan tepung kulit pisang sebagai substrat dapat dimanfaatkan sebagai alternatif media fermentasi yang murah untuk menghasilkan asam laktat dengan menggunakan bakteri Lactobacillus acidophilus. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi substrat tepung kulit pisang kepok dan kecepatan pengadukan (agitasi) terhadap pertumbuhan biomassa dan produksi asam laktat pada proses fermentasi asam laktat. Penelitian ini menggunakan rancangan percobaan faktorial dengan dasar Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan perlakuan konsentrasi substrat tepung kulit pisang (3%, 5%, 7%) dan kecepatan pengadukan (100 rpm, 150 rpm). Penelitian dilakukan dengan memproses kulit pisang kepok menjadi tepung melalui proses pengeringan, penggilingan, dan pengayakan. Tepung kulit pisang kemudian dihidrolisis dan difiltrasi. Filtrat digunakan dalam proses fermentasi sebagai substrat bagi pertumbuhan bakteri Lactobacillus acidophilus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tepung kulit pisang kepok menghasilkan rendemen sebanyak 9,37% dengan karakteristik fisik yaitu berwarna coklat kehitaman, beraroma normal, dan berbentuk bubuk. Karakteristik kimia yang dihasilkan meliputi kadar air sebesar 5,99%, pH 5,65, dan total gula sebesar 1,19%. Perlakuan konsentrasi substrat tepung kulit pisang kepok dan kecepatan pengadukan (agitasi) memberikan pengaruh yang nyata terhadap pertumbuhan biomassa sel bakteri Lactobacillus acidophilus, namun tidak berpengaruh nyata terhadap nilai pH, total asam laktat tertitrasi (TAT) dan total gula, sedangkan hasil perlakuan terbaik diperoleh pada perlakuan konsentrasi substrat 5% dan kecepatan pengadukan 100 rpm yang menghasilkan biomassa 3,07 g/l dan total asam laktat tertitrasi 1,05%. Universitas Andalas 2018-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/149 10.25077/jtpa.22.2.118-125.2018 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 22 No. 2 (2018); 118-125 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 22 No 2 (2018); 118-125 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/149/109 Copyright (c) 2018 Ikha Agustina Setyowulan, Enny Purwati Nurlaili, Fafa Nurdyansyah, Umar Hafidz Asy’ari Hasbullah

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/150 2018-10-02T00:41:07Z JTPA:ART

EVALUASI KUALITAS KERIPIK BUAH NANGKA DENGAN METODE SIX SIGMA Sucipto, Sucipto Ardiyati, Ismi Effendi, Usman evaluation jackfruit chips malang quality Jackfruit is one of tropical fruit that is widespread in the world. Jackfruit fruit had a seasonal charachteristic and very perishable, so it needed to be further processed. One of the fruit chips producers in Malang SJ produced defects in jackfruit chips that were broken 74.5% of all defects types in 2014. Six Sigma method can be applied to evaluate the quality of jackfruit chips. This study aimed to evaluate the quality of jackfruit chips with Six Sigma - Define, Measure, Analyze, Improve (DMAI) so that it was known the Sigma of production, the main factors causing the defect, the priority proposed improvement, and the alternative using of jackfruit. The result of quality evaluation obtained by Sigma of production is 2.05. Factors that cause broken of jackfruit chips were machine, material, human, and methods. Priority improvements were made by resetting rotation speed of spinner according to the standard, completed the spinner’s standard operational procedure (SOP) and selecting the right jackfruit. Jackfruit from Malang can be an alternative raw material because it produces more whole jackfruit chips. Universitas Andalas 2018-09-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article application/pdf https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/150 10.25077/jtpa.22.2.126-138.2018 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol. 22 No. 2 (2018); 126-138 Jurnal Teknologi Pertanian Andalas; Vol 22 No 2 (2018); 126-138 2579-4019 1410-1920 eng https://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/150/110 Copyright (c) 2018 Sucipto Sucipto, Ismi Ardiyati, Usman Effendi dbbbf3d7b2616a2e2c2ffd071f893b29