RANCANG BANGUN MESIN PENGIRIS KERIPIK TEMPE TAPIOKA DENGAN PISAU PUTAR LENGKUNG

Tasliman Tasliman

Sari

Pada pembuatan keripik tempe tapioka, tahap pengirisan merupakan tahap yang menentukan mutu dan kapasitas produksi. Penggunaan mesin pengiris dimaksudkan untuk meningkatkan kapasitas pengirisan. Mesin yang ada sekarang kapasitasnya masih kurang tinggi sehingga diperlukan rancangan baru dengan kapasitas yang lebih tinggi namun sesuai untuk bahan tempe tapioka yang kurang teguh. Rancangan pengiris yang digunakan yaitu pisau putar lengkung. Beberapa kelebihan rancangan ini yaitu tidak perlu gerak bolak-balik, hentakan pemotongan halus serta dapat digunakan pada kecepatan tinggi. Tujuan dari penelitian ini ialah untuk merancang, membuat, dan menguji kinerja mesin pengiris tempe tapioka menggunakan rancangan pisau putar lengkung. Dari pelaksanaan penelitian, dapat dilihat bahwa konsep rancangan pisau putar lengkung memang cukup efektif digunakan mengiris tempe. Hasil yang diperoleh sesuai dengan harapan. Telah berhasil dirancang mekanisme pengirisan dengan kecepatan variabel. Mesin telah dicoba untuk 2 kecepatan yang berbeda. Pada kedua kecepatan tersebut, mutu irisan terlihat sama bagusnya. Kecepatan tertinggi yang telah dicoba yaitu 310 rpm yang menghasilkan kecepatan pengirisan 15 iris per detik. Namun demikian kecepatan tersebut dirasa terlalu tinggi oleh pengguna sehingga digunakan kecepatan yang lebih rendah yaitu 110 rpm. Penggunaan mesin pada kecepatan tersebut hasilnya baik. Kapasitas kerja yang diperoleh yaitu 19,62 kg/jam. Hasil irisan layak goreng adalah 96,5%, dengan ketebalan 0,85 mm. Konsumsi daya mesin sangat rendah yaitu 29,71 watt, sedangkan efisiensi daya cukup tinggi yaitu 50,9%.

 Kata Kunci

mesin pengiris; mesin perajang; tempe tapioka

 Teks Lengkap:

PDF

Referensi

Garside, A. K., & Sudjatmiko. (2016). Rancang Bangun Mesin Pengiris Tempe Multi Fungsi pada UKM Sanan – Malang. Prosiding Seminar Nasional dan Gelar Produk SENASPRO 2016, 513–519.

Handoko, M. B., Daulay, S. B., & Munir, A. P. (2018). Rancang Bangun Alat Pengiris Tempe Mekanis Tenaga Penggerak 0,5 HP. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian, 6(4), 818–824.

Ibrohim, Pramono, M., Budijono, A. P., & Kurniawan, W. D. (2019). Implementasi Mesin Pengiris Keripik Tempe untuk Meningkatkan Produktivitas UKM Tempe. Indonesian Journal of Engineering and Technology (INAJET), 2(1), 1–10. https://doi.org/10.26740/inajet.v2n1.p1-10

Istiadi, Wardhani, A. R., Fadhillah, A. R., Putri, R. S., Wisnu, A. D. R., & Sari, Y. W. (2022). Peningkatan Kapasitas Proses Produksi UKM Keripik Tempe Melalui Implementasi Mesin Pemotongan Tempe. Jurnal Aplikasi Dan Inovasi Ipteks Soliditas, 5(1), 175–180. https://doi.org/10.31328/js.v5i1.3468

Luthfi, F., Munir, A. P., & Panggabean, S. (2016). Rancang Bangun Alat Pengiris Tempe. Jurnal Rekayasa Pangan Dan Pertanian, 4(4), 545–552.

Porawati, H., & Kurniawan, A. (2021). Mesin Pengiris Tempe Semi Otomatis Jenis Disc Cutter Vertical. Jurnal Inovator, 4(2), 28–31. https://doi.org/10.37338/ji.v4i2.205

Pujiono, A., & Hindryanto, E. (2017). Perancangan Pembuatan Mesin Pengiris Tempe dengan Sistem Pisau Berputar. Surya Teknika, 1(1), 14–25.

Risyandi, D., Triwiyatno, A., & Sumardi. (2017). Perancangan Sistem Perajang Tempe Otomatis dengan Pengaturan Ketebalan Tempe Menggunakan Motor Stepper Berbasis P Controller. Transient, 6(1), 133–139.

Rofarsyam. (2012). Rancangbangun Mesin Pengiris Tempe Sistem Pisau Berputar Horizontal. Jurnal Penelitian Teknik Mesin, 7(3), 57–63.

Romli, Rizal, S., & Widagdo, T. (2011). Mekanisasi Pemotongan Tempe untuk Keripik Menggunakan Pisau Rotasi. Jurnal Austenit, 3(2), 35–45. https://doi.org/10.5281/zenodo.4544237

Trianasari, E., Pamuji, D. R., Prayogo, G. S., & Rahayu, N. S. (2017). Pemanfaatan Teknologi Tepat Guna Mesin Pengiris Tempe untuk Meningkatkan Produktifitas UMKM Keripik Tempe Di Desa Siliragung Kecamatan Siliragung. Jurnal ROTOR, 10(2), 64–66. https://doi.org/10.19184/rotor.v10i2.6420

Uslianti, S., Listiana, E., & Sedianingsih, P. (2015). Rancang Bangun Mesin Pengiris Tempe untuk Kelompok Usaha Dusun Karya I. Jurnal ELKHA, 7(2), 36–39.

Utomo, A. P., & Nurlaila, Q. (2021). Perancangan Mesin Pengiris Tempe Semiotomatis dengan Arah Pengirisan Horizontal. Profisiensi, 9(2), 252–261. https://doi.org/10.33373/profis.v9i2.3690

Yahya, M. K., Priambodo, P., & Supardi. (2022). Rancang Bangun Mesin Pengiris Tempe Menggunakan Pisau Rotari dengan Variasi Putaran Motor dan Jumlah Mata Pisau. Publikasi Online Mahasiswa Teknik Mesin Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya, 5(1).

DOI: https://doi.org/10.25077/jtpa.27.1.83-93.2023

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.